Wijnen Vin Santo Santa Cristina - Vin Santo - 2019

Viniou-recensies

De Santa Cristina Vin Santo 2019 is een klassieke zoete wijn uit Toscane, geproduceerd volgens de traditie van Vin Santo. Deze cuvée wordt doorgaans gemaakt van hoofdzakelijk Trebbiano- en Malvasia-druiven, die na de oogst gedurende enkele maanden op rekken worden gedroogd om hun suikers en aroma’s te concentreren. Na het persen volgt een langzame fermentatie en rijping in kleine houten vaten, vaak gedurende meerdere jaren, waardoor het karakter van de wijn verdiept wordt met tonen van gedroogd fruit, honing en noten. De jaargang 2019 weerspiegelt een delicate balans tussen zoetheid en frisse zuurgraad, typisch voor een succesvolle Vin Santo.

Toscane, de bakermat van deze wijn, wordt gekenmerkt door een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters. De bodems variëren van kalksteen en zand tot klei en kiezel, wat bijdraagt aan de complexiteit en finesse van de wijnen. De Vin Santo-traditie vindt haar oorsprong in de middeleeuwen en is nauw verbonden met Toscaanse familietafels en gastronomische gebruiken.

Vin Santo is een uitzonderlijk dessertwijn en komt het best tot zijn recht bij typische Toscaanse cantuccini, waar de intens zoete wijn de harde amandelkoekjes verzacht en verrijkt. Daarnaast combineert deze wijn uitstekend met fruitdesserts, blauwschimmelkazen zoals Gorgonzola of Roquefort, of zelfs met foie gras voor een luxueuze twist.

Voor een optimale smaakbeleving serveer je Santa Cristina Vin Santo 2019 bij een temperatuur van 10-12°C. Zet de fles een half uur voor het inschenken koel weg, zodat het boeket zich kan openen. Het is een wijn om rustig van te genieten, bij voorkeur in een kleiner dessertglas, zodat alle aroma’s tot hun recht komen.