Wijnen Niet gespecificeerd Tenuta San Guido - 2000

Tenuta San Guido 2000 is een bijzondere rode wijn uit Toscane, afkomstig van het legendarische huis dat vooral bekend staat om de beroemde Sassicaia. Hoewel de exacte appellatie niet gespecificeerd is, mogen we aannemen dat deze wijn tot de top van de zogenaamde Super Tuscans behoort. Het wijnjaar 2000 wordt gezien als een mooi, rijp jaar in Toscane, met voldoende zonneschijn en wat regen om de druiven optimaal te laten rijpen. In deze wijn proef je waarschijnlijk vooral Cabernet Sauvignon, eventueel aangevuld met Merlot of Cabernet Franc, want dat is traditioneel het huisrecept. De vinificatie bij Tenuta San Guido is modern, met gebruik van roestvrijstalen tanks voor de fermentatie en rijping in Franse eikenhouten barriques, waardoor de wijn een mooie balans krijgt tussen kracht, finesse en complexiteit.

De Toscaanse wijnregio staat bekend om haar glooiende hellingen, het milde Middellandse Zeeklimaat, en kalk- en zandsteenrijke gronden die uitermate geschikt zijn voor zowel inheemse als internationaal bekende druivenrassen. In de jaren '60 begonnen innovatieve wijnmakers, waaronder Tenuta San Guido, Bordeaux-druivenrassen te planten en nieuwe wijnmaakmethoden te gebruiken, wat heeft geleid tot de internationale roem van de Super Tuscans. De rijke geschiedenis, warme dagen, koele nachten en de invloed van de nabijgelegen zee zorgen hier voor wijnen met concentratie, elegantie en een uitstekende verouderingspotentie.

Deze krachtige, gestructureerde wijn vraagt om gerechten die zijn intensiteit kunnen evenaren. Denk aan gegrild rood vlees, zoals een klassieke Bistecca alla Fiorentina, wild zoals hert of fazant, of stoofgerechten zoals cinghiale in umido (stoofpot van wild zwijn). Ook oude pecorino kaas of truffelgerechten passen perfect. Regionale Toscaanse gerechten komen zeer goed tot hun recht naast deze wijn.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C. Karaferen gedurende een uur voordat u inschenkt laat de aroma’s zich ten volle ontplooien, zeker omdat een wijn uit 2000 zich nog steeds gesloten kan tonen. Serveer in grote Bourgogneglazen om optimaal te genieten van zijn complexe bouquet en lange afdronk.