Wijnen Niet gespecificeerd Capraia - Chianti Classico Riserva - 2018

Viniou-recensies

Capraia Chianti Classico Riserva 2018 is een prachtige rode wijn uit Toscane, Italië. Deze wijn is een blend, typerend voor de Chianti Classico Riserva, waarin Sangiovese de hoofdrol speelt, mogelijk aangevuld met kleine hoeveelheden Canaiolo of andere lokale druivenrassen. Het oogstjaar 2018 werd gekarakteriseerd door een klassiek klimaatpatroon, met milde temperaturen en een goed uitgebalanceerde regenval, wat resulteerde in rijpe druiven met een mooie frisheid. De vinificatie van een Riserva uit deze streek omvat doorgaans een langere rijping, vaak minstens 24 maanden, waarvan een aanzienlijk deel op houten vaten, gevolgd door verfijning op fles. Hierdoor krijgt de wijn meer complexiteit, structuur en ontwikkeling van secundaire aroma’s.

Toscane staat wereldwijd bekend om zijn golvende landschappen, karakteristieke cipressen en een eeuwenoude wijntraditie waarin Sangiovese centraal staat. De Chianti Classico-zone bevindt zich tussen Florence en Siena en heeft een bodem die rijk is aan kalksteen, galestro (schist) en klei. Het mediterrane klimaat, met warme zomers en koele nachten, draagt bij aan een optimale rijping van de druiven. Dit terroir geeft de wijnen hun kenmerkende balans tussen kracht en elegantie, met aroma’s van kersen, viooltjes, specerijen en subtiele houttonen.

Deze Riserva komt volledig tot zijn recht bij traditionele Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina of een rijke peposo (stoofpot van rundvlees met peper). Hij combineert ook mooi met wild, lamsvlees, geroosterde groenten en gerijpte kazen zoals pecorino. Voor een vegetarisch alternatief is een risotto met paddenstoelen of aubergineparmigiana een uitstekende keuze.

Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren op 16-18°C in ruime glazen, zodat het bouquet zich volledig kan ontwikkelen. Open de fles bij voorkeur een uur van tevoren of decanteer licht, zodat de complexe aroma’s tot hun recht komen gedurende de maaltijd.