Viniou-recensies
De Zenato Valpolicella Ripasso DOC 2019 is een elegante rode wijn afkomstig uit de Veneto-regio in Noord-Italië, specifiek uit het Valpolicella-gebied nabij Verona. Deze wijn is gemaakt volgens de traditionele Ripasso-methode, waarbij een basis Valpolicella-wijn opnieuw wordt gegist op de nog warme schillen van de Amarone-druiven. Hierdoor krijgt de wijn meer kleur, structuur, aroma-intensiteit en complexiteit. De blend bestaat voornamelijk uit inheemse druivensoorten als Corvina, Rondinella en Molinara, die een verfijnde balans tussen fruitigheid, kruidigheid en zachte tannines bieden. De 2019-jaargang kenmerkt zich door rijpe tonen van kersen, pruimen en wilde bessen, vermengd met subtiele hints van cacao, specerijen en een vleugje tabak door de rijping op houten vaten.
De regio Veneto geniet van een gematigd klimaat dankzij de beschutting van de Alpen in het noorden en de invloed van het Gardameer. De bodems zijn rijk aan kalksteen en mineralen, wat de wijnen een opvallend frisse toets geeft. Valpolicella heeft een lange wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat wereldwijd bekend om zijn unieke wijnen en innovatieve technieken zoals Ripasso en Amarone.
Bij deze geconcentreerde Valpolicella Ripasso passen gerechten met een robuuste structuur. Denk aan rijke pastagerechten met wildragout, ossobuco of stoofschotels van rund- of lamsvlees. Ook combineert hij uitstekend met gegrilde paddenstoelen, risotto met Parmezaanse kaas of gerechte uit de regio zoals polenta met gebraden eend. De licht zoete toets maakt hem zelfs aantrekkelijk bij harde, gerijpte kazen zoals Grana Padano.
Voor een optimale beleving laat je deze wijn even ademen voor het serveren. Schenk hem op een temperatuur tussen 16 en 18°C, zodat zijn aromatische rijkdom en fijne structuur volledig tot hun recht komen. De wijn kan nu gedronken worden, maar ontwikkelt zich nog fraaier met enkele jaren kelderrijping.
