Wijnen Valpolicella Ripasso Zonin - 2021

Viniou-recensies

Zonin Valpolicella Ripasso DOC 2021 is een Italiaanse rode wijn afkomstig uit de beroemde regio Veneto. Deze wijn wordt gemaakt van inheemse druivenrassen zoals Corvina, Rondinella en Molinara. De Ripasso-methode houdt in dat de basis Valpolicella-wijn een tweede gisting ondergaat op de schillen van Amarone-druiven. Hierdoor krijgt de wijn extra complexiteit, diepgang en een intensere smakenpalet. De oogst van 2021 kenmerkt zich door een relatief koel groeiseizoen, wat heeft geleid tot frisheid in het fruit, met behoud van rijpe tannines. Het resulteert in een wijn met een robijnrode kleur, aroma’s van kersen, pruimen, gedroogd fruit en een toets van kruiden met een aangename balans tussen frisheid en kruidigheid.

Veneto, gelegen in het noordoosten van Italië, staat wereldwijd bekend om zijn rijke traditie in het produceren van kwaliteitswijnen zoals Valpolicella, Soave en Prosecco. Het landschap wordt gevormd door glooiende heuvels, bodems van kalksteen en kiezels, en profiteert van een mild, gematigd mediterraan klimaat met verkoelende invloeden van het Gardameer. Deze unieke combinatie van bodem en klimaat draagt bij aan het elegante karakter en de aromatische intensiteit van de wijnen uit deze streek. Valpolicella heeft een lange wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en is tot op de dag van vandaag synoniem met Italiaanse wijntraditie.

Deze Valpolicella Ripasso speelt graag samen met rijke vleesgerechten zoals ossobuco, gestoofde lamsschouder of gegrilde entrecote. De aroma’s en het mondgevoel combineren ook fantastisch met risotto’s op basis van paddenstoelen, hardere Italiaanse kazen zoals Grana Padano of Provolone, en typische gerechten uit de regio Veneto zoals pasticcio di carne.

Voor optimale expressie van de smaken en aroma’s adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende een half uurtje voor het schenken kan de wijn extra open doen bloeien. Zo komt de balans tussen fruit, zachte bitters en verfijnde specerijen het best tot zijn recht in het glas.