Wijnen Paestum Francesca Fiasco - Mercori - 2017

Viniou-recensies

De Francesca Fiasco Cuvée Mercori 2017 uit de appellatie Paestum DOC in Campanië is een aangename en karaktervolle rode wijn, gemaakt van lokale druivenrassen die typerend zijn voor Zuid-Italië. De wijn is een blend en wordt gekenmerkt door een diep robijnrode kleur en een opmerkelijke complexiteit. 2017 was in Campanië een warm jaar, waardoor de druiven optimaal konden rijpen en de wijn een volle structuur, rijkdom en zachte tannines heeft gekregen. De vinificatie bij Francesca Fiasco is traditioneel, met een nadruk op het behoud van het fruit en de expressiviteit van het terroir, wat resulteert in een rode wijn die zowel levendig als elegant aanvoelt in het glas.

Campanië, gelegen in het zuiden van Italië aan de Tyrreense kust, is een bijzonder oude wijnregio met een sterke traditie, daterend uit het tijdperk van de Grieken en Romeinen. Het klimaat is mediterraan, met warme zomers, milde winters en een aangename zeebries die de druiven beschermt tegen overmatige hitte. De bodem in de streek rond Paestum is rijk aan kalksteen en vulkanisch gesteente, wat zorgt voor frisse zuren en mineraliteit in de wijnen. Dit oude wijngebied is vandaag de dag bekend om zijn autochtone druivenrassen en het vermogen om elegante, complexe wijnen te maken die prettig ouderen.

Bij deze Cuvée Mercori passen rijke, kruidige gerechten uitstekend. Denk aan gestoofde lamschouder met rozemarijn, aubergines alla parmigiana of worstjes met linzen – allemaal gerechten uit de Napolitaanse en Zuid-Italiaanse keuken die het karakter van de wijn ondersteunen. Ook wildgerechten, zoals wildzwijnragout, of een stevige pastaschotel met paddestoelen zijn een mooie combinatie.

Schenk deze rode wijn iets gekoeld, op ongeveer 16-18°C, zodat het fruitige karakter en de kruidigheid perfect tot uiting komen. Decanteer eventueel een half uur voor het serveren om de wijn te laten ademen en zijn aroma’s volledig te laten ontplooien.