Mousserende wijnen Franciacorta Camilucci - ST - 2010

Viniou-recensies

De Camilucci Franciacorta DOC Cuvée ST Blanc de Blancs 2010 is een uitzonderlijke mousserende wijn afkomstig uit de Lombardije, in het noorden van Italië. Deze cuvée, gemaakt volgens de méthode traditionnelle (método classico), is een blanc de blancs, wat betekent dat hij uitsluitend wordt gemaakt van witte druiven, doorgaans Chardonnay, soms aangevuld met Pinot Bianco. De oogst van 2010 is een fraai bewaarjaar; deze wijn heeft daardoor een mooie rijping ondergaan op zijn droesem, wat complexiteit, finesse en subtiele aroma’s geeft. Uitzonderlijk elegant toont deze Franciacorta frisse citrus, witte perzik, subtiele briochetonen en een levendige mineraliteit die typisch is voor het terroir.

Franciacorta is hét paradepaardje van Italië als het om mousserende wijnen gaat, en wordt vaak vergeleken met Champagne. Het gebied ligt ten westen van het Iseomeer, waar het klimaat gematigd en relatief koel is, met voldoende neerslag en zonnige dagen die de druiven langzaam en gelijkmatig laten rijpen. De ondergrond bestaat uit kalkrijke morenegronden, aangevoerd door oude gletsjers, wat bijdraagt aan de uitgesproken verfijnde zuren en de mineralige afdronk van de wijnen. De regio heeft een rijke geschiedenis in wijnbouw en is sinds eind vorige eeuw als DOCG erkend, een teken van topkwaliteit.

Wat betreft foodpairing komt deze Franciacorta het beste tot zijn recht bij elegante, subtiele gerechten. Denk aan oesters, sashimi van zeebaars, carpaccio van coquilles of een klassiek Italiaans voorgerecht als vitello tonnato. In de regio wordt hij graag geserveerd bij risotto alle erbe, maar ook bij lichte romige pasta’s, kalfsvlees of tartaar van zalm.

Voor het beste resultaat serveer je deze Franciacorta op een temperatuur van 6-8°C. Gebruik fijne flûtes of grotere wittewijnglazen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo proef je alle frisheid en complexiteit die deze prachtige Italiaanse mousserende wijn te bieden heeft.