Mousserende wijnen Franciacorta Casal Sole - 500 36 Mesi

Viniou-recensies

Casal Sole Franciacorta DOC Cuvée 500 36 Mesi is een elegante, niet-jaargang Blanc de Blancs uit Lombardije, Italië. Deze mousserende wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay-druiven, wat garant staat voor een stijlvol en verfijnd karakter. De vermelding “36 mesi” verwijst naar de langdurige rijping op de lie: minstens 36 maanden, wat zorgt voor een prachtige complexiteit en fijne mousse. De wijnbereiding volgt de traditionele méthode champenoise, waarbij tweede vergisting op fles plaatsvindt. Hierdoor krijgt deze Franciacorta een bouquet van wit fruit, brioche, amandel en subtiele citrus, ondersteund door frisse zuren en een lange, minerale afdronk.

Franciacorta is hét synoniem voor Italiaanse topkwaliteit in mousserende wijnen en kent een benijdenswaardige reputatie. De regio ligt in Lombardije, tussen het Iseomeer en Brescia, waar het milde, gematigde microklimaat samen met de kalkrijke morenegronden én de invloed van het meer optimale omstandigheden creëren voor Chardonnay. Franciacorta is pas sinds de tweede helft van de 20e eeuw tot bloei gekomen, maar staat sinds die tijd bekend om zijn expertise in het maken van mousserende wijnen die kunnen wedijveren met de beste Champagnes.

De Casal Sole Cuvée 500 36 Mesi is breed inzetbaar aan tafel. Door het elegante en zuivere karakter is hij heerlijk als aperitief, maar komt ook goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals carpaccio van zeebaars, tartaar van sint-jakobsschelp en zachte kazen als taleggio. Klassieke Lombardische gerechten als risotto alla milanese of vitello tonnato vormen schitterende matches, omdat de subtiele zuren en de mousse het mondgevoel verfrissen.

Ik raad aan deze Franciacorta te schenken op een temperatuur van 6-8°C. Gebruik bij voorkeur wittewijnglazen of speciaal glaswerk voor mousserende wijn, zodat aroma’s en mousse optimaal tot hun recht komen. Geniet van de finesse en levendigheid die de regio Franciacorta zo bijzonder maken.