Wijnen Rosso Conero Biscardo - Neropasso

De Biscardo Rosso Conero uit de Marche-regio in Italië is een karaktervolle rode wijn waarvan de cuvée Neropasso doorgaans hoofdzakelijk bestaat uit de Montepulciano-druif, eventueel in combinatie met Sangiovese, afhankelijk van de tradities binnen de appellatie. Het ontbreken van een specifiek oogstjaar (non millésimé) suggereert dat voor deze wijn meerdere jaargangen zijn samengevoegd om een consistente stijl te waarborgen. De Rosso Conero DOC staat bekend om haar diepe, volle wijnen met uitgesproken fruitigheid en een elegante structuur, vaak verkregen door een zorgvuldige vinificatie en een korte tot middelmatige houtrijping. De Neropasso-cuvée van Biscardo wordt gekenmerkt door stevige aroma’s van rijpe kersen, bramen, kruidige ondertonen en een vleugje cacao, met een warme en fluweelzachte afdronk.

De Marche is een kleinere, maar bijzondere wijnregio gelegen aan de Adriatische kust, waar de glooiende heuvels uitmonden in kustvlaktes. Het klimaat is er uitgesproken mediterraan met warme, zonnige zomers, afkoelende nachten en voldoende invloed van de zee, wat voor een mooie frisheid zorgt in de druiven. De bodems bestaan vooral uit kalksteen, klei en mergel, uitstekend geschikt voor Montepulciano, die zich hier krachtig, expressief en toch verfijnd kan tonen. De wijnbouw in Marche heeft een lange historie die teruggaat tot de Romeinen, maar is vooral de afgelopen decennia internationaal opgemerkt door haar authentieke en toegankelijke wijnen.

De Rosso Conero van Biscardo komt mooi tot zijn recht bij gerechten uit de Marche-keuken, zoals gevulde kalfsrolletjes (vitello in potacchio), geroosterde lamsbout of ossobuco met gremolata. Ook bij gerechten met paddenstoelen, aubergine uit de oven of een goed gevulde lasagne komt hij tot zijn recht. Door zijn rijpe fruit en milde tanines is deze wijn ook een aangename begeleider bij gerijpte kazen of stevige pastagerechten, bijvoorbeeld met wildragù.

Voor het optimale genot wordt geadviseerd om deze Biscardo Rosso Conero te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren is niet per se noodzakelijk, maar de wijn komt zeker los na een half uurtje luchten. Zo komen de rijke aroma’s en de zijdezachte structuur het beste tot hun recht.