Viniou-recensies
Baccolo Rosso Conero DOC 2019 is een krachtige rode wijn uit de regio Marche in Italië, gemaakt van voornamelijk Montepulciano druiven, soms aangevuld met een klein percentage Sangiovese. De wijngaarden liggen op de hellingen van de Conero, dicht bij de Adriatische zee, waar de combinatie van kalkstenen bodem en mediterraan klimaat ideaal is voor deze druivenrassen. Het jaar 2019 bracht een evenwichtige rijping zonder extreme weersomstandigheden, wat resulteerde in een wijn met rijpe tannines, intense aroma's van zwarte kersen, pruimen en een hint van mediterrane kruiden. De vinificatie gebeurt meestal op traditionele wijze met een gecontroleerde temperatuurvergisting, wat de expressie van fruit en terroir ten goede komt.
De Marche is een relatief onbekend juweel onder de Italiaanse wijnregio’s. Het milde klimaat, beïnvloed door de zee, en de kalkrijke bodems zorgen voor een bijzonder profiel in de wijnen, met frisheid én kracht. De Conero-heuvels, vlakbij de kust, zijn legendarisch om hun oude wijntraditie; hier worden al sinds de oudheid wijnen gemaakt. Dit gebied heeft altijd bekend gestaan om zijn pure, ongecompliceerde stijl, geworteld in de lokale cultuur en ambacht.
Bij deze volle, intens fruitige en iets kruidige rode wijn passen stevige gerechten. Denk aan traditionele Italiaanse gerechten uit de regio, zoals coniglio in porchetta (konijn gevuld met wilde venkel en kruiden), stoofschotels met rundvlees of lamsvlees, of een rijke tagliatelle met ragù van wild. Ook een selectie van hardere lokale kazen, zoals pecorino stagionato, is een mooie combinatie. De wijn past uitstekend bij geroosterde groenten of mediterrane gerechten met aubergine, olijven en tomaten.
Voor een optimale beleving is het aan te raden deze Baccolo Rosso Conero DOC 2019 te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende 30 minuten voor het schenken zorgt ervoor dat de wijn zich volledig kan openen en zijn karakter toont. Zo komen het fruitige karakter en de zachte kruidigheid prachtig tot hun recht.
