Wijnen Niet gespecificeerd Cantine Salvatore - Nysias - 2023

Viniou-recensies

Cantine Salvatore's Cuvée Nysias 2023 is een frisse, droge witte wijn uit de minder bekende, maar veelbelovende regio Molise in Zuid-Italië. Deze cuvée wordt gemaakt van inheemse en internationale druivenrassen, zorgvuldig geselecteerd op het terroir rond het domein. Hoewel de exacte druivensoorten niet gespecificeerd zijn, kenmerken wijnen uit deze streek zich doorgaans door een expressieve geurigheid, verfijnde zuren en een elegante structuur. De 2023 jaargang profiteerde van een milde lente en een warme, zonnige zomer, wat zorgde voor gezonde, perfect rijpe druiven. De vinificatie gebeurt vaak in roestvrij staal, waardoor het fruitige en frisse karakter goed behouden blijft.

De regio Molise, gelegen tussen de Apennijnen en de Adriatische Zee, geniet van een afwisselend landschap met koele berglucht en milde zee-invloeden. De bodems zijn doorgaans kalkrijk en bevatten veel mineralen, wat bijdraagt aan de levendigheid en frisheid van de wijnen. Molise heeft een rijke, maar vaak over het hoofd geziene wijntraditie, met een groeiend aantal kwaliteitsproducenten die de streek meer op de kaart zetten. De combinatie van een zacht klimaat met voldoende neerslag maakt deze regio bijzonder geschikt voor elegante, aromatische witte wijnen.

Deze Molise bianco past uitstekend bij lichte gerechten, zoals gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, en frisse salades met citrusvruchten. Ook regionaal geïnspireerde gerechten als pasta con vongole of witte risotto met mosselen komen mooi tot hun recht bij de levendige zuren van deze wijn. Voor een lokale touch kun je hem proberen bij jonge pecorino of een lichte antipasti-schotel.

Serveer de Cuvée Nysias gekoeld, bij een temperatuur tussen 8 en 10°C. Zo komen zijn verfijnde aroma’s en verkwikkende frisheid optimaal tot hun recht. De wijn is jong het meest expressief, dus geniet ervan binnen twee jaar na de oogst.