Viniou-recensies
De Cantina Vignaioli Barbaresco DOC 2021 is een prachtige rode wijn uit het hart van de Piemonte, één van de meest gewaardeerde wijnregio’s van Italië. Deze wijn wordt gemaakt van de nebbiolo-druif, beroemd om zijn complexe aroma’s en zijn grote rijpingspotentieel. Het jaar 2021 was in Piemonte gekenmerkt door een warm groeiseizoen, met voldoende regenval voor een goede rijping van de druiven zonder overdreven hitte. Barbaresco’s worden vaak minstens een jaar gerijpt op hout, wat bijdraagt aan de structuur en het verfijnde karakter van deze wijn. De bodem in de Barbaresco DOC bestaat voornamelijk uit kalkrijke mergel, wat samen met het microklimaat zorgt voor elegante, aromatische wijnen met een mooie balans tussen kracht en finesse.
Piemonte ligt in het noordwesten van Italië, aan de voet van de Alpen. Het milde, maar ietwat koele klimaat in combinatie met nevel in het najaar is ideaal voor nebbiolo. Barbaresco wordt historisch gezien beschouwd als één van de grote wijnen uit deze streek, naast Barolo, doch doorgaans wat eleganter, toegankelijker en iets sneller op dronk. De regio staat bekend om haar lange wijntraditie, met een grote aandacht voor kwaliteit en terroir.
Qua foodpairing vraagt deze Barbaresco om gerechten met krachtige smaken maar verfijnde texturen. Denk bijvoorbeeld aan klassieke Piemontese gerechten als brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in rode wijn), tajarin met rijke ragù, of ossobuco. Ook paddestoelgerechten, risotto met truffel of medium gerijpte kazen zijn uitstekende partners. Voor een internationale twist kunt u deze wijn goed combineren met lamsrack, geroosterde eend of wildgerechten.
Serveer deze Barbaresco bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Zet de fles gerust een uur voordat u wilt genieten open, zodat de wijn zich goed kan ontplooien. Karafferen is aan te bevelen, zeker bij jonge Barbaresco, om de wijn wat meer lucht te geven en de complexe geur- en smaakaroma’s volledig tot hun recht te laten komen.
