De Produttori del Barbaresco Barbaresco DOC Ovello Riserva 2020 is een verfijnde rode wijn afkomstig uit de beroemde wijngaarden van de Ovello-cru in het hart van de Piemonte-regio. Deze wijn is gemaakt van 100% Nebbiolo, een druivensoort die bekend staat om zijn complexiteit en bewaarpotentieel. Het jaar 2020 kenmerkt zich door een klassiek groeiseizoen met voldoende warmte voor optimale rijping, terwijl koelere nachten hebben bijgedragen aan elegantie en frisheid in de wijn. De vinificatie van deze Riserva signatuur is traditioneel: na een langdurige maceratie rijpt de wijn minstens 36 maanden op grote Slavonische eiken vaten, wat zorgt voor structuur, diepgang en zijdezachte tannines, terwijl het fruitige en florale karakter intact blijft.
Barbaresco ligt in de Piemonte, een Noord-Italiaanse regio die wereldwijd geroemd wordt om zijn Nebbiolo-wijnen. Het gebied kent een continentaal klimaat met warme zomers en koele herfstnachten, perfect voor de langzame rijping en ontwikkeling van Nebbiolo’s complexe aroma’s. De wijngaarden liggen deels op kalk- en mergelbodems, die bijdragen aan mineraliteit en finesse in de wijn. De historie van Barbaresco is nauw verbonden met kleine wijnboeren, waarvan Produttori del Barbaresco één van de bekendste coöperaties is. Zij brengen sinds de jaren 50 topkwaliteit wijnen voort met veel respect voor traditie en terroir.
Deze Ovello Riserva is intens, met aroma’s van zwarte kers, roos, truffel, tabak en subtiele kruidigheid. De wijn combineert mooi met rijke vleesgerechten uit de regio, zoals brasato al Barolo (stoofvlees in wijn), ossobuco of lamsbout uit de oven. Ook past hij uitstekend bij risotto met paddenstoelen, truffelgerechten en gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of pecorino.
Om optimaal te genieten van deze wijn, raad ik aan hem 1 à 2 uur voor het serveren te decanteren. Serveer op een temperatuur van 16-18°C zodat zijn geuren en smaken zich prachtig kunnen ontvouwen.
