De Produttori del Barbaresco Ovello Riserva 1971 uit de Barbaresco DOC is een iconische wijn uit het hart van Piemonte, Italië. Deze rode wijn wordt bijna uitsluitend gemaakt van de Nebbiolo-druif, die bekendstaat om haar kracht, finesse en aromatische complexiteit. Het jaar 1971 geldt als een van de klassieke topjaren in de regio, gekenmerkt door een perfecte balans tussen rijpe tannines en levendige zuren. De cru Ovello onderscheidt zich door zijn ligging op relatief hoge, goed geventileerde hellingen met kalkrijke kleibodems, wat resulteert in wijnen die elegant, gestructureerd en bijzonder langlevend zijn. De vinificatie bij Produttori gebeurt traditioneel, met lange vergisting en rijping op grote Slavonische eiken vaten, waardoor het terroir en het karakter van Nebbiolo volledig tot uiting komen.
Piemonte is een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Italië, wereldwijd geroemd om zijn Nebbiolo-wijnen zoals Barolo en Barbaresco. Het gematigde, continentale klimaat zorgt voor koele nachten en warme dagen, ideaal voor de langzame rijping van Nebbiolo. De bodems in Barbaresco zijn iets vruchtbaarder dan in Barolo, wat vaak resulteert in wijnen die iets eerder op dronk zijn, maar minstens zo verfijnd. De geschiedenis van Produttori del Barbaresco is bijzonder: deze coöperatie werd opgericht om de kleine telers uit het dorp samen een sterk antwoord te bieden op economische uitdagingen, met als resultaat Barbaresco’s van een uitzonderlijke kwaliteit.
Barbaresco Ovello Riserva 1971 vraagt om klassieke, rijke gerechten. Denk aan langzaam gestoofd rundvlees, ossobuco alla piemontese, of wild met truffel of paddenstoelen. Ook regionale kazen, zoals Castelmagno of Taleggio, passen perfect. Serveer de wijn na een zorgvuldige decantering op een temperatuur van 17-18°C zodat de complexe aroma’s en ouderdomsnuances volledig tot hun recht komen. Deze wijn is op zijn piek en verdient een geduldige liefhebber met een passie voor grote, gerijpte Italiaanse wijnen.
