Viniou-recensies
De Barbaresco van Prunotto is een prachtige expressie van de Nebbiolo-druif, die in deze appellatie bekend staat om zijn complexiteit, elegantie en bewaarpotentieel. Hoewel het exacte jaartal van deze wijn niet is gespecificeerd, biedt een Barbaresco doorgaans aroma’s van rijpe rode bessen, rozen, viooltjes en verfijnde kruidigheid, aangevuld met een subtiele toets van truffel of tabak na enige rijping. De vinificatie bij Prunotto is traditioneel en respecteert het karakter van de Nebbiolo, met langere maceratie en rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur en zachtheid in de tannines.
Deze wijn komt uit het beroemde Piemonte, een van de meest gewaardeerde wijnregio’s van Italië. Het gebied geniet van een gematigd landklimaat met koele nachten die zorgen voor langzame rijping van de druiven, waardoor aroma’s geconcentreerd blijven en de zuren mooi bewaard blijven. De bodem van Barbaresco bestaat vooral uit kalksteen en mergel, wat bijdraagt aan de finesse en elegante mineraliteit van deze wijn. De regio heeft een rijke wijngeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en werd in de 19e eeuw verder ontwikkeld tot een van de toonaangevende gebieden voor Nebbiolowijnen.
Een Barbaresco als deze past uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals ossobuco, runderstoofpot of lamskoteletjes. Ook wild, zoals patrijs of hert, combineert prachtig met de structuur en het aromatische palet van de wijn. Een klassieke regionale combinatie is met tajarin al tartufo, fijne eierpasta met truffel, die de aardse tonen van de wijn naar voren brengt. Ook gerijpte harde kazen zoals Parmigiano-Reggiano of een lokale Castelmagno doen het uitstekend.
Serveer deze Barbaresco op een temperatuur van 16-18°C. Schenk hem bij voorkeur in een ruim glas om het bouquet volledig tot uiting te laten komen en geef hem eventueel wat tijd om te ademen, zodat de complexiteit zich optimaal kan ontvouwen.
