Viniou-recensies
De Produttori del Barbaresco Cuvée Montefico 1980 is een prachtige uitdrukking van de Nebbiolo-druif, het iconische ras van de regio Piemonte. Dit wijnhuis staat bekend om zijn klassiek geïnspireerde Barbaresco's, met een sterke focus op terroir. De Montefico wijngaard, gelegen op kalkrijke kleigronden met een zuidelijke expositie, levert doorgaans elegante en gestructureerde wijnen met een groot rijpingspotentieel. De jaargang 1980 was uitdagend in Piemonte, met een koel en nat groeiseizoen, wat resulteerde in wijnen met finesse, delicate fruittonen en een uitgesproken aardse structuur. De vinificatie bij Produttori gebeurt traditioneel: langdurige fermentatie op de schillen, gevolgd door rijping in grote Slavonische eiken vaten, wat zorgt voor het respecteren van het karakter van Nebbiolo en het specifieke terroir.
Piemonte is een van de meest gerenommeerde wijnregio's van Italië en staat vooral bekend om haar rode topwijnen van Nebbiolo. Het koele, continentale klimaat met regelmatige mist (nebbia) biedt ideale condities voor langzame rijping en de ontwikkeling van complexe aroma's. De kalkrijke kleibodems van Barbaresco zijn iets vruchtbaarder en gevarieerder dan die van Barolo en zorgen voor elegantere, iets vroegere drinkbare wijnen met een verfijnde tanninestructuur. Barbaresco zelf heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis, die pas in de 19e eeuw echt tot bloei kwam, maar sindsdien wereldwijd befaamd is.
Een gerijpte Barbaresco zoals deze verdient een zorgvuldig gekozen gerecht. Ideaal zijn klassieke combinaties zoals ossobuco, risotto al tartufo (truffelrisotto) of gestoofd rundvlees (brasato al Barolo). Ook rijke kazen zoals Castelmagno of oude Parmigiano passen mooi bij de tertiaire aroma’s van de wijn, die nu tonen van gedroogd fruit, leer, teer en paddenstoelen zal bezitten. De verfijnde zuren en zachte tannines zijn een prachtige aanvulling op zowel rood vlees als wildgerechten, vooral wanneer deze op traditionele Piemontese wijze worden bereid.
Voor een optimale ervaring serveert u deze wijn op een temperatuur tussen 17 en 18°C. Decanteren gedurende een uur helpt om alle subtiele, ontwikkelde geuren en smaken los te maken. Geniet ervan in een groot, tulpvormig glas, zodat het bouquet zich volledig kan ontvouwen.
