Deze Barolo 2019 van het gerenommeerde huis Ratti, bekend onder de cuvée Marcenasco, komt uit het hart van de befaamde Piëmontese wijnregio. Barolo is internationaal geroemd als een van Italië’s grootste rode wijnen. Traditioneel wordt Barolo gemaakt van de Nebbiolo-druif, gekenmerkt door zijn complexiteit en lange bewaarpotentieel. Voor deze jaargang uit 2019 mag je verwachten dat de wijn nog vrij jeugdig is, met krachtige tannines en een levendige zuurgraad. In de neus zijn er doorgaans aroma’s van rozenblaadjes, teer, rijpe kersen, truffel en een toets van specerijen. De cuvée Marcenasco staat bekend om zijn elegantie, met een subtiel houtgebruik waardoor het fruit en het terroir mooi tot uiting komen. De vinificatie verloopt bij Ratti traditioneel, met aandacht voor het bewaren van het pure Nebbiolo-karakter.
De Barolo-zone in Piëmont is een uniek wijngebied. Het heuvelachtige landschap, met zijn mergel- en kalkrijke bodems, en het relatief koele klimaat maken het ideaal voor Nebbiolo, een druivensoort die traag rijpt en daardoor uitstekende zuren en aromatische complexiteit ontwikkelt. De geschiedenis van Barolo voert terug tot de 19de eeuw, toen de wijn een koninklijke reputatie verwierf. De ligging rond het dorpje Barolo zorgt voor subtiele verschillen per wijngaard, wat in wijnen als deze tot uiting komt in nuance en finesse.
Barolo is een echte eetwijn. Combineer deze wijn bij voorkeur met klassieke gerechten uit Piëmont, zoals brasato al Barolo (stoofvlees in Barolo-wijn) of tajarin met truffel. Ook gebraden wild, ossobuco, paddenstoelenrisotto of gerijpte harde kazen zijn uitstekende keuzes; de stevige structuur en het aromatische profiel van de wijn maken het een perfecte match met rijkdom en umami in het gerecht.
Serveer deze Barolo idealiter rond 16-18°C. Geef de wijn, zeker als hij jong is, ruim de tijd om te ademen – karafferen mag gerust. Zo komen de verfijnde aroma’s en de krachtige structuur volledig tot hun recht.
