De Barolo van Giacomo Grimaldi uit de jaargang 2021 is een typische expressie van deze iconische rode wijn uit de Piemonte-regio in Noord-Italië. Barolo wordt uitsluitend gemaakt van de Nebbiolo-druif, bekend om zijn intensiteit en elegantie. De wijngaarden liggen op de glooiende heuvels rond het dorp Barolo, waar kalkrijke klei en mergel de bodem domineren. De vinificatie van deze wijn is traditioneel: na handmatige oogst ondergaat de Nebbiolo een lange schilweking en rijpt vervolgens op houten vaten, wat bijdraagt aan de complexe aroma’s van rozen, teer, kersen en een hint van specerijen, die kenmerkend zijn voor Barolo.
De Piemonte is een regio met een rijke wijnbouwgeschiedenis, die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het microklimaat, met koele nachten en mistige ochtenden (“nebbia” betekent mist in het Italiaans), is ideaal voor de Nebbiolo-druif. De unieke samenstelling van de bodem geeft de Barolo zijn stevige tanninestructuur en lange bewaarpotentieel. Piemonte staat bekend om zijn authentieke gastronomie en de symbiose tussen wijn en streekproducten.
Barolo is een uitstekende begeleider van gerechten met rijke smaken en structuren. Denk bijvoorbeeld aan gestoofd vlees zoals ossobuco of brasato al Barolo, paddenstoelenrisotto of truffelgerechten uit de regio zelf. Ook bij wild, zoals hert of fazant, komt de wijn prachtig tot zijn recht. De uitgesproken smaken en tannines vergen een culinair krachtig gerecht als tegenhanger.
Voor een optimale smaakbeleving serveert u deze Barolo bij voorkeur op 16-18°C. Laat de wijn voor het schenken zeker een uur decanteren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo openbaart zich de diepe complexiteit en elegantie waar Barolo wereldwijd om geroemd wordt.
