Viniou-recensies
Barolo DOC van het huis Manzone, jaargang 2019, is een expressieve rode wijn exclusief gemaakt van de nebbiolo-druif, het vlaggenschip van Piemonte. Het perceel Gramolere waar deze cuvée vandaan komt, wordt gekenmerkt door zijn steile hellingen en kleirijke bodems die de wijn finesse en structuur geven. Na de handmatige oogst ondergaat deze Barolo een langzame vinificatie met ruime schilweking, gevolgd door rijping van meerdere jaren in grote houten vaten. Dit zorgt voor diepe complexiteit, intense aroma’s van kersen, rozen en teer, en een filigrane, maar stevige tanninestructuur.
Piemonte is een van de meest gerenommeerde wijnregio’s van Italië, geroemd om zijn mix van koele Alpeninvloeden en zachte mediterrane invloeden. De Barolo-zone, ten zuiden van Turijn, bezit kalkrijke, mergelachtige bodems die bijzonder goed bij de nebbiolo-druif passen. De mist (“nebbia”) die ’s ochtends over de heuvels hangt, zorgt voor langzame rijping en veel elegantie in de wijnen. Sinds de 19e eeuw staan Barolo-wijnen bekend als “de koning der wijnen en de wijn der koningen” dankzij hun rijke traditie en prestigieuze karakter.
Barolo vraagt door zijn kracht en complexiteit om karaktervolle maaltijden. Combineer deze 2019 Gramolere bij voorkeur met lang gestoofde rundvleesgerechten, ossobuco, of wild zoals hert of haas. Ook truffelrisotto, paddenstoelen en rijke Italiaanse kazen zoals Castelmagno of Parmigiano Reggiano passen uitstekend bij deze wijn. Wil je het helemaal in Piemontese stijl houden? Serveer hem dan bij tajarin met witte truffel of brasato al Barolo.
Laat de wijn decanteren om de aroma’s optimaal tot hun recht te laten komen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 17 en 19°C. Zo kan de wijn zijn gelaagde bouquet en diepe smaak volledig tot uiting brengen.
