Viniou-recensies
De Gaja Barolo Dagromis 2004 is een indrukwekkende wijn uit het hart van Piemonte, één van de meest befaamde wijnstreken van Italië. Deze Barolo is gemaakt van 100% nebbiolo, een druivensoort die bekend staat om zijn complexe aroma’s en grote rijpingspotentieel. 2004 is een uitstekend jaar in de regio met ideale weersomstandigheden die zorgden voor een langzame en volledige rijping van de druiven. De wijn ondergaat een zorgvuldige vinificatie met een langdurige schilweking en rijping op zowel eikenhouten vaten als in de fles, wat bijdraagt aan zijn kenmerkende structuur en verfijning. De kleur is robijnrood met granaatrode reflecties. De neus verrast met aroma’s van rozen, teer, gedroogd fruit, cederhout en een hint van truffel. In de mond is hij krachtig maar elegant, met stevige tannines, levendige zuren en een bijzondere diepgang. De afdronk is lang en harmonieus.
De Barolo DOCG komt uit de heuvels rond het dorp Barolo, in het zuiden van Piemonte. Deze streek heeft een mild en relatief koel klimaat, met veel mistige ochtenden (‘nebbia’, waaraan de druif zijn naam dankt). De bodem is kalkrijk met klei en mergel, wat bijdraagt aan de verfijnde tanninestructuur en het aromatische profiel van de wijnen. Barolo geniet een rijke historie als ‘de koning van de Italiaanse wijn’ en werd al in de 19e eeuw op Europese vorstenhoven geschonken.
Bij deze wijn passen krachtige, smaakrijke gerechten. Klassiek Italiaans gaat hij prachtig samen met ossobuco, gestoofde runderschenkel, risotto met paddenstoelen of pappardelle met wildragù. Ook regionale gerechten als brasato al Barolo, een langzaam gegaard rundvleesgerecht, zijn voortreffelijk. Kaasliefhebbers kunnen kiezen voor een gerijpte Parmigiano Reggiano of een Taleggio.
Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn ruim op voorhand, idealiter twee uur, te karaferen, zodat de complexe aroma’s tot hun recht komen. Schenk deze Barolo bij een temperatuur tussen de 17 en 18°C. Zo geniet u het meest van zijn kracht, finesse en diepgang.
