Wijnen Barolo Ascheri - 3 Vigneti - 2018

Deze Barolo uit 2018 van het huis Ascheri, met de aanduiding “Cuvée 3 Vigneti”, belichaamt het robuuste én verfijnde karakter waar Barolo’s om bekendstaan. Hoewel niet expliciet genoemd, is het veilig om ervan uit te gaan dat deze wijn grotendeels – zo niet volledig – gemaakt is van nebbiolo, de typische druif voor Barolo. De druiven zijn afkomstig uit drie verschillende wijngaarden, wat doorgaans resulteert in een harmonieuze balans tussen kracht, elegantie en complexiteit. De 2018 jaargang kenmerkt zich door een geconcentreerde structuur en frisse zuren, met aroma’s van kersen, rozenblaadjes, teer, aardse tonen en subtiele kruiden. De vinificatie van Barolo vereist een langzame rijping, vaak in grote eiken vaten, wat deze wijn zachte tannines en een mooie lengte geeft.

Barolo ligt in het hart van Piëmont, een regio die bekendstaat om haar heuvels, kalkrijke mergelgronden en mistige ochtendnevels, ideale omstandigheden voor nebbiolo. Het microklimaat en de bodems van La Morra, Serralunga en Monforte d’Alba – veelvoorkomende herkomstgebieden voor Barolo – zorgen voor wijnen met veel diepgang én een opmerkelijke frisheid. Piëmont heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis, met Barolo als haar absolute kroonjuweel, vaak ook “de koning der wijnen” genoemd.

Deze wijn leent zich perfect voor klassieke streekgerechten als ossobuco, brasato al Barolo (in Barolo gestoofd rundvlees) of risotto ai funghi. Ook truffelgerechten, rijke pastaschotels of zachte kazen als taleggio vormen een prachtige combinatie. Voor de vegetarische keuken denkt u aan risotto met paddenstoelen, aubergine uit de oven of gnocchi in salieboter.

Serveer deze Barolo bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Laat de wijn bij voorkeur een uur vóór het serveren ademen in een karaf, zodat het aromatisch palet zich volledig kan ontvouwen en de tannines afronden. Ideaal om nu te ontdekken, maar ook geschikt om nog meerdere jaren te bewaren.