Wijnen Barolo Ascheri - 3 Vigneti - 2019

De Ascheri Barolo Cuvée 3 Vigneti 2019 is een intrigerende wijn uit één van de meest prestigieuze wijnstreken van Italië. Barolo wordt traditioneel vervaardigd van de nebbiolo-druif, bekend om zijn complexe aroma’s, lange rijpingspotentieel en krachtige structuur, al blijft de precieze druivensamenstelling bij een cuvée als deze mogelijk iets breder. De “3 Vigneti”-benaming suggereert dat het hier om een selectie uit drie verschillende wijngaarden gaat, wat doorgaans zorgt voor extra diepgang en gelaagdheid in het eindresultaat. De jaargang 2019 was in het Piëmont goed, met voldoende zon en koele nachten die de druiven een harmonieuze balans tussen frisheid en rijpheid hebben gegeven. De vinificatie van Barolo vereist typisch een lange vergisting en een aanzienlijke rijping op hout, waardoor de smaken van rijp rood fruit, rozenblaadjes, teer en subtiele kruidigheid zich optimaal ontwikkelen en verweven raken.

Het wijngebied Piëmont, en vooral Barolo, geniet wereldwijd faam door zijn unieke combinatie van microklimaten en kalkrijke, mergelhoudende bodems. De ligging aan de voet van de Alpen zorgt voor mistige ochtenden (“nebbia” betekent mist) en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat de nebbiolo-druif bijzonder goed doet gedijen. Al sinds de 19e eeuw wordt hier Barolo geproduceerd, tegenwoordig beschouwd als één van de grote klassiekers van Italië.

Geniet van deze Barolo bij rijke gerechten: denk aan langzaam gegaard rundvlees (brasato al Barolo), wildgerechten, risotto met truffel uit de streek, krachtige paddenstoelen of gerijpte kazen. Ook pasta’s met een stevige ragù sluiten mooi aan bij de stevige tannines en de complexe aroma’s van deze wijn.

Serveer deze Barolo liefst op een temperatuur van 17-18°C. Decanteren wordt aanbevolen om de wijn volledig tot zijn recht te laten komen, zodat de rijke neus en het krachtige palet zich optimaal kunnen ontwikkelen.