Viniou-recensies
De Barbera d'Asti Cuvée Superiore 2018 van Salvatore is een prachtige expressie van de typische Barbera-druif, afkomstig uit het hart van de Piemonte-regio in Noord-Italië. Deze wijn, met het predicaat "Superiore", betekent dat hij afkomstig is van de beste wijngaarden, met een lagere opbrengst per hectare en een verplichte rijping van minimaal veertien maanden, waarvan minstens zes maanden op eikenhouten vaten. Het resultaat is een intense, diep robijnrode wijn met een expressief bouquet van rijpe kersen, pruimen, viooltjes en een subtiele kruidigheid, ondersteund door tonen van vanille en cacao dankzij de houtrijping. In de mond is hij vol en sappig, met een elegante frisheid typisch voor Barbera, ondersteund door zachte tannines en een aanhoudende, licht minerale afdronk.
Piemonte is een van de meest prestigieuze wijnstreken van Italië, gelegen aan de voet van de Alpen. Het klimaat is continentaal met hete zomers en koude winters, waarbij de mist ('nebbia') een belangrijk rol speelt in de rijping van de druiven. De bodems in Asti bestaan uit kalkhoudende klei en mergel, wat zorgt voor structuur en frisheid in de wijnen. De geschiedenis van de Barbera-druif in deze regio gaat eeuwen terug; hij wordt gewaardeerd om zijn fruitige karakter en levendige zuren, die hem toegankelijk maken jong, maar ook geschikt voor rijping.
Deze Barbera d'Asti Cuvée Superiore komt volledig tot zijn recht bij gerechten uit de lokale keuken. Denk aan gegrild rood vlees, ossobuco, risotto met paddenstoelen of rijke pastagerechten met truffel. Ook klassieke Italiaanse gerechten als aubergine Parmigiana of een selectie van gerijpte kazen zoals Taleggio passen uitstekend. De frisse zuren maken de wijn bovendien een ideale partner voor gerechten met tomaat en balsamico.
Voor de beste proefervaring raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat hem bij voorkeur een half uur ademen na openen, zodat de aroma’s volledig tot ontwikkeling komen en je optimaal kunt genieten van zijn complexiteit en finesse.
