Viniou-recensies
De Tormaresca Bocca di Lupo 2018 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit de Castel del Monte DOC in de regio Puglia, in het zuiden van Italië. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit de lokale druif Aglianico, die bekend staat om zijn krachtige structuur, diepgang en uitstekende bewaarpotentieel. Het terroir rond de Bocca di Lupo-wijngaarden bestaat uit kalkrijke bodems op zo'n 250 meter hoogte, wat bijdraagt aan de frisheid en mineraliteit van de wijn ondanks het warme, mediterrane klimaat. De vinificatie vindt traditioneel plaats met een lange inweking op de schillen, gevolgd door rijping op eikenhout, waardoor de wijn zijn elegantie en complexe smaaklagen verkrijgt. Het jaar 2018 leverde wijnen met veel finesse dankzij de relatief koele oogst, waardoor deze Bocca di Lupo zich nu al prachtig presenteert, maar ook nog jaren kan rijpen.
Puglia, de hak van de Italiaanse laars, is een historische wijnstreek met een lange traditie. Ooit leverde deze regio vooral bulk- en mengwijnen, maar dankzij producenten als Tormaresca is de kwaliteit sterk toegenomen. Het lokale terroir wordt gekenmerkt door een overvloed aan zon, zeewind en kalksteen, wat de druiven voorziet van rijp fruit en tegelijkertijd frisse zuren behoudt. De geschiedenis van Castel del Monte wordt mede bepaald door de gelijknamige 13e-eeuwse vesting, een UNESCO-werelderfgoed, rondom waarvan de wijngaarden zich uitstrekken. Dit alles draagt bij aan het unieke, authentieke karakter van deze wijn.
Qua spijscombinaties leent de Bocca di Lupo zich perfect voor stevige, smaakvolle gerechten. Denk aan gegrild rood vlees zoals entrecote of lamskoteletjes, stoofgerechten met rundvlees of wild zoals wildzwijn, en rijke, kruidige pastagerechten uit de Pugliese keuken, zoals orecchiette met ragù of aubergine alla parmigiana. Ook gerijpte harde kazen zoals pecorino zorgen voor een mooi samenspel met de tannines en het fruit van de wijn.
Voor een optimale beleving adviseer ik om deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Geef de wijn zeker één tot twee uur om te ademen in een karaf, zodat de aroma's zich volledig kunnen openen en de structuur verzacht. Zo geniet u optimaal van deze prachtige, authentieke rode Italiaan.
