Wijnen Primitivo di Manduria Zensa - 2021

De Zensa Primitivo di Manduria 2021 komt uit het hart van de Italiaanse regio Apulië, oftewel de hak van Italië. Deze wijn wordt volledig gemaakt van de Primitivo-druif, bekend om zijn diepe robijnrode kleur, expressieve aroma’s en krachtige smaakstructuur. 2021 was een jaar met veel zonuren en een milde winter, wat zorgde voor optimale rijping van de druiven en een prachtige concentratie van smaken. De vinificatie gebeurt vaak met een korte opvoeding op eikenhouten vaten om de natuurlijke fruitigheid te accentueren zonder het karakter van de druif te overschaduwen. Het resultaat is een droge rode wijn met een zwoele neus van rijpe kersen, pruimen, zwarte bessen en subtiele kruidigheid.

Primitivo di Manduria komt uit een van de oudste wijngebieden van Apulië. Dit is een warm en relatief droog gebied aan de Ionische Zee, met kalkrijke kleibodems die de wijnstokken uitdagen tot diep wortelen. Hierdoor winnen de druiven aan complexiteit en karakter. De geschiedenis van wijnbouw in deze regio gaat terug tot de tijd van de oude Grieken en Romeinen, wat je terugvindt in de traditionele methodes en respect voor het terroir.

Een wijn als deze Primitivo di Manduria vraagt om krachtige gerechten. Denk aan rood vlees van de grill, stoofpotten met rund of lam, of een Italiaanse klassieker zoals ragù alla barese. Ook gerechten met stevige kruiden of een licht zoete saus, zoals kip met pruimen of een kruidige aubergineschotel, passen uitstekend. Om de regionale keuken te volgen, combineer met orecchiette met stevige tomatensaus en oude pecorino.

Je geniet het meest van deze wijn wanneer hij even kan ademen voor het inschenken. Serveer de wijn op een temperatuur van 16-18°C, zodat zowel het fruit als de structuur volledig tot hun recht komen. Een groot glas helpt om de complexe geuren volledig vrij te laten komen.