Wijnen Primitivo di Manduria Zolla - Riserva - 2017

Viniou-recensies

Zolla Primitivo di Manduria Riserva 2017 is een krachtige rode wijn afkomstig uit het zonnige zuiden van Italië, meer bepaald uit de regio Puglia. Deze wijn wordt gemaakt van de Primitivo-druif, een variëteit die bekendstaat om haar rijke aroma’s, volle body en zachte tannines. De aanduiding “Riserva” betekent dat de wijn een extra lange rijping op vat heeft ondergaan, wat resulteert in complexiteit en diepgang. In het glas onthult de Zolla 2017 intense geuren van rijp zwart fruit zoals pruimen, bramen en kersen, ondersteund door subtiele tonen van cacao, vanille en specerijen afkomstig van het houtgebruik. In de mond proef je een harmonieuze balans tussen het fruitige karakter, de rijpe tannines en een lange, warme afdronk.

De streek Manduria, gelegen in de hak van Italië in de regio Puglia, profiteert van een mediterraan klimaat met hete, droge zomers en milde winters. De bodems zijn voornamelijk samengesteld uit klei, kalksteen en ijzerrijke rode aarde, ideaal voor de Primitivo-druif om optimaal te rijpen en geconcentreerde wijnen voort te brengen. Het gebied kent een lange wijntraditie en geniet al sinds de oudheid een reputatie voor krachtige, zwoele rode wijnen die uitstekend oud kunnen worden.

Voor wijn-spijscombinaties is deze Primitivo di Manduria een uitstekende partner voor smaakvolle gerechten. Denk aan stevige stoofschotels met rundvlees of lam, wildgerechten, rijke pastagerechten met vleessaus zoals een klassieke ragù of lasagne, en harde Italiaanse kazen zoals pecorino. Ook regionale specialiteiten uit Puglia, zoals orecchiette met ‘ragù di carne’ of ‘braciole’ (gevulde rundvleesrolletjes), passen perfect bij het volle karakter van deze wijn.

Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles indien mogelijk een uur van tevoren ademen of decanteer hem voor een vollere expressie van aroma’s en smaakstructuur.