Wijnen Primitivo di Manduria Maxale - Appassimento Primitivo

Maxale Primitivo di Manduria Appassimento is een rode wijn afkomstig uit de regio Puglia, het zonnige zuiden van Italië. Hoewel deze wijn niet van een specifiek oogstjaar voorzien is, draait het bij deze cuvée om het karakter van de Primitivo-druif, bekend om haar rijke, volle stijl. De vermelding 'Appassimento' verwijst naar de bijzondere vinificatietechniek waarbij een deel van de druiven eerst wordt ingedroogd voordat ze worden geperst. Dit proces concentreert de aroma's en suikers, wat leidt tot een dieprode, krachtige wijn met intense smaken van rijp donker fruit, pruimen, rozijnen en subtiele tonen van chocolade, tabak en specerijen. De wijn voelt vaak fluweelzacht aan in de mond, met een warme, lang aanhoudende afdronk.

De streek Puglia, en met name de subregio Manduria, is wereldwijd beroemd om haar Primitivo-wijnen. Hier profiteren de wijngaarden van het warme, droge mediterrane klimaat, met veel zonuren en milde winters. De bodems, vaak rijk aan kalksteen en klei, geven de wijnen structuur en extra diepgang. Puglia's wijnbouw heeft een eeuwenoude traditie: al sinds de tijd van de Grieken worden er druiven verbouwd. Primitivo di Manduria wijn staat bekend om zijn generositeit, kracht en toegankelijkheid, kenmerken die perfect aansluiten bij de Zuid-Italiaanse levensstijl.

Bij een wijn als deze passen stevige gerechten. Klassieke combinaties zijn gegrilde of gestoofde vleesgerechten zoals ossobuco, lamsschenkel of rijke stoofpotten met rundvlees. Ook bij Italiaanse specialiteiten als lasagne al forno of pasta met stevige tomatensaus en pikante worst komt de wijn prachtig tot zijn recht. Wil je het lokaal houden, combineer dan eens met orecchiette alle cime di rapa of een selectie harde Italiaanse kaas.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 16-18°C. Open de fles bij voorkeur een uur voor het schenken, zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Zo haal je het beste uit deze karaktervolle Primitivo di Manduria.