Wijnen Primitivo di Manduria Prüna - ILMÒ - 2022

De Prüna Cuvée ILMÒ 2022 uit de appellatie Primitivo di Manduria, gelegen in de zonnige regio Apulië (Puglia), is een dieprode, droge wijn die bekende kenmerken van deze streek weet te belichamen. Primitivo di Manduria staat wereldwijd bekend om zijn krachtige, volle rode wijnen, typisch met aroma’s van rijp donker fruit zoals pruimen, kersen en soms vijgen, aangevuld door tonen van specerijen en een lichte hint van cacao of tabak. De Cuvée ILMÒ, zoals de naam aangeeft, zou mogelijk een blend zijn, wat enige assemblage met andere lokale druivenrassen niet uitsluit. Toch blijft de stijl doorgaans rijk, rond, zacht en soepel, met een mooie concentratie en een toegankelijke structuur.

De regio Apulië en in het bijzonder Manduria, profiteert van een warm mediterraan klimaat met lange, droge zomers en milde winters. De bodem bestaat veelal uit kalksteen en klei, wat zorgt voor een goede waterafvoer en samen met het klimatische effect van nabijgelegen zeeën bijdragen aan optimale rijping van de druiven. Apulië kent een eeuwenoude wijntraditie en Primitivo is hier sinds de 18e eeuw volledig ingeburgerd. De wijnen uit Manduria zijn dankzij hun zachte tannines en rijpe fruitaroma’s bijzonder populair en vooral geschikt voor liefhebbers van volle, zonnige wijnen.

Voor deze wijn zijn krachtige gerechten een uitstekende keuze. Denk aan gerechten uit de Zuid-Italiaanse streekkeuken zoals runderstoofpot met tomaat, geroosterd lamsvlees met kruiden of gegrilde aubergines met Parmezaanse kaas. Ook past hij perfect bij pasta met rijke vleessauzen of kruidige pizza's. Voor een authentieke, regionale beleving probeer je de wijn bij 'orecchiette alla pugliese' of een stevige harde kaas zoals Pecorino.

Om ten volle van de aroma’s en de concentratie van deze Primitivo di Manduria te genieten, adviseer ik een serveertemperatuur van 16-18°C. Schenk de wijn eventueel een half uurtje van tevoren in een karaf om de smaken mooi open te laten komen.