Wijnen Primitivo di Manduria Jorche - Antica Masseria - 2018

De Jorche Primitivo di Manduria Cuvée Antica Masseria 2018 is een klassieke rode wijn uit de zonnige regio Puglia, gelegen in het zuiden van Italië. Deze wijn is gemaakt van de Primitivo-druif, bekend om zijn volle smaak en rijke, rijpe fruittonen. De jaargang 2018 wordt gekenmerkt door zijn rijpheid en een evenwichtige combinatie van kracht en elegantie. Deze wijn is sec, dus droog van karakter, en ontwikkeld op fles biedt hij vaak een mooi samenspel van donker fruit, zoals pruimen, kersen en bramen, aangevuld met tonen van specerijen, leer en een hint van chocolade. De vinificatie in deze streek is traditioneel gericht op het behouden van het volle fruit en de diepte die natuurlijke concentratie in de druiven oplevert.

De herkomst, Primitivo di Manduria, is beroemd om zijn warme mediterrane klimaat met veel zonuren en relatief weinig neerslag. Dit klimaattype zorgt ervoor dat de druiven volledig kunnen rijpen en een hoge concentratie aan suikers en aroma’s ontwikkelen. De bodems bestaan vooral uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan een goede waterhuishouding en het vormen van krachtige wijnen met frisse zuren als tegenwicht. De wijntraditie in de regio is diepgeworteld en gaat eeuwen terug, met bijzondere aandacht voor lokale druivenrassen en handmatige oogstmethodes die de kwaliteit garanderen.

Qua foodpairing past deze Primitivo di Manduria perfect bij gerechten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Denk aan een langzaam gegaarde ossobuco, gegrild rood vlees, wildgerechten of rijke pastagerechten met lamsvlees of een kruidige tomatensaus. Regionale specialiteiten zoals “bombette pugliesi” (gevulde vleesrolletjes) vormen ook een harmonieuze match. Ook een gerijpte Pecorino kan het hartige fruit van de wijn mooi aanvullen.

Voor de mooiste proefervaring wordt aanbevolen de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Geef hem indien mogelijk even de tijd om te ademen voor het schenken; zo komen de complexe aroma’s en smaken optimaal tot hun recht.