Wijnen Niet gespecificeerd Cantine Paradiso - 1954 - 2022

Viniou-recensies

Cantine Paradiso’s Cuvée 1954 2022 is een rode wijn afkomstig uit de zonnige regio Puglia in het zuiden van Italië. De wijn is samengesteld uit lokale druivenrassen, die typerend zijn voor de streek, zoals Primitivo, Negroamaro of wellicht Malvasia Nera. Het jaar 2022 stond in het teken van warme en droge omstandigheden, wat zorgt voor een rijpe, geconcentreerde oogst. De vinificatie van deze wijn zal klassieke technieken combineren met moderne finesse om het fruitige karakter en de robuuste structuur te bewaren, zonder overdreven extractie of dominantie van hout.

Puglia, de hak van de Italiaanse laars, staat bekend om zijn mediterrane klimaat met warme zomers, milde winters en beperkte neerslag. De bodems zijn gevarieerd, met veel kalksteen, klei en zand, die samen bijdragen aan aromatische concentratie en een zekere mineraliteit in de wijnen. Historisch gezien was Puglia vooral gericht op bulkwijn, maar in de afgelopen decennia is de focus veranderd naar kwaliteitswijnen met een regionale expressie en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Cantine Paradiso hoort bij de moderne spelers die het potentieel van deze regio in de verf zetten.

Dankzij zijn volle karakter en kruidige, rijpe tonen is de Cuvée 1954 2022 uitermate geschikt bij hartige, krachtige gerechten. Denk aan lamsbout met rozemarijn en knoflook, geroosterde wildgerechten, of gegrilde entrecote. Ook regionale gerechten zoals orecchiette met pittige tomatensaus en worst, aubergine alla parmigiana of gegrilde groenten met pecorino passen uitstekend bij deze wijn. Voor kaasliefhebbers is een stevige pecorino of caciocavallo een aanrader.

Serveer deze rode wijn bij voorkeur rond de 16-18°C, zodat de aromatische rijkdom en het mondgevoel optimaal tot hun recht komen. Decanteren gedurende een half uur voor het schenken kan de wijn extra openen en de structuur verzachten. Zo haal je het beste uit deze expressieve en gulle Pugliaanse rode wijn.