Wijnen Niet gespecificeerd Botter Appassimento Rosso - 2022

Viniou-recensies

De Botter Appassimento Rosso 2022 uit de zonovergoten regio Puglia (de hak van Italië) is een karaktervolle, intense rode wijn. Dit type wijn wordt traditioneel gemaakt volgens de appassimento-methode waarbij de druiven gedeeltelijk indrogen voordat ze worden geperst, waardoor het sap een hogere concentratie aan suikers, aroma’s en structuur krijgt. Hoewel het exacte druivenras niet gespecificeerd is, worden vaak lokale variëteiten als Primitivo, Negroamaro en Sangiovese gebruikt. De jaargang 2022 kenmerkt zich door rijke aroma’s van rijp rood fruit, kersen, pruimen en fijne kruidigheid. De Appassimento Rosso is krachtig en fluweelzacht, met een mooie balans tussen zoet fruit en zachte tannines.

Puglia, bekend om zijn warme, droge mediterrane klimaat, ligt tussen de Adriatische en Ionische zee. Deze omstandigheden zijn ideaal voor wijnbouw omdat de zomers heet zijn met veel zonuren en de winters mild, wat resulteert in druiven met veel suiker en geconcentreerde smaken. De bodems variëren van klei en kalksteen tot rode aarde, wat bijdraagt aan de volle smaken van de wijnen uit deze regio. Historisch gezien speelt Puglia een centrale rol in de Italiaanse wijnproductie en staat bekend om toegankelijke, krachtige rode wijnen met hoge prijs-kwaliteitverhouding.

Deze wijn past bijzonder goed bij rijke, smaakvolle gerechten. Denk aan gegrilde of gebakken stukken rood vlees, stoofpotten met lamsvlees, wild of stevige pastagerechten met tomaat en Parmezaanse kaas. Ook regionale Pugliese gerechten zoals orecchiette met ragu, aubergine alla parmigiana of lasagne vormen prachtige combinaties. Geweldige wijn bij oude kazen of gekruide worst, zoals de lokale soppressata.

Serveer deze Botter Appassimento Rosso bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Geef hem desgewenst een klein uurtje om te ademen om het volle bouquet en de zachte, rijpe tannines maximaal tot hun recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van zijn rijke en warme karakter.