Wijnen Niet gespecificeerd Cantine Paradiso 1954 Primitivo - 2022

Viniou-recensies

Cantine Paradiso 1954 Primitivo 2022 is een krachtige rode wijn afkomstig uit de zonovergoten regio Pouilles, in het zuiden van Italië. Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van de Primitivo-druif, een variëteit die bekend staat om zijn volle body, diepe kleuren en uitstekende concentratie aan rijp fruit. Het jaar 2022 bleek gunstig voor de Primitivo, met veel zonuren die zorgden voor een optimale rijping van de druiven en een wijn met weelderige aroma’s van zwarte kers, pruimen, gedroogde vijgen en een hint van specerijen. In de vinificatie wordt doorgaans een korte inweking toegepast, wat de rondheid en toegankelijkheid van deze jonge wijn versterkt, terwijl hij toch zijn kenmerkende intensiteit behoudt.

De regio Pouilles, ook wel de hak van de Italiaanse laars genoemd, geniet van een mediterraan klimaat met hete zomers en milde winters. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de zachte tanninestructuur en de mineraliteit van de wijn. De lange geschiedenis van wijnbouw in deze regio gaat terug tot de oudheid, en Primitivo is een van de paradepaardjes van het lokale wijnmaken, bekend om zijn uitbundige, zonovergoten karakter.

Wat betreft foodpairing komt deze Primitivo mooi tot zijn recht bij stevige gerechten zoals gegrild rood vlees, lamsbout of wildragout. Klassieke Italiaanse gerechten zoals orecchiette met stevige ragù uit de regio of aubergine alla parmigiana zijn ideale keuzes, net als oude kazen of kruidige worstsoorten.

Voor de optimale beleving adviseer ik om deze wijn licht te koelen en op een temperatuur van 16-18°C te serveren. Laat de fles bij voorkeur een kwartier ademen na het openen zodat de geuren en smaken zich volledig kunnen ontplooien. Zo komen de rijke aroma's en het soepele karakter van deze Primitivo optimaal tot hun recht.