Wijnen Niet gespecificeerd Primitivo Puro - Cantina Michele Biancardi - 2020

Viniou-recensies

De Primitivo Puro 2020 van Cantina Michele Biancardi is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit de zonovergoten regio Puglia in het zuiden van Italië. Deze wijn wordt gemaakt van de Primitivo-druif, die bekendstaat om zijn volle body en rijke, geconcentreerde smaken. Het terroir in dit deel van Italië bestaat uit zanderige en kalkrijke bodems, ideaal voor het ontwikkelen van druiven met veel kracht en rijpheid. De warme zomers en milde winters zorgen ervoor dat de druiven optimaal kunnen rijpen, wat resulteert in een wijn met een diepe kleur, intense aroma’s en zachte tannines. De wijn wordt op traditionele wijze gevinifieerd, meestal met een korte periode op eikenhout om het fruitige karakter goed te bewaren.

Puglia is een regio met een eeuwenoude wijntraditie. Het warme mediterrane klimaat, met veel zonuren en weinig neerslag, biedt perfecte omstandigheden voor de teelt van Primitivo. De regio staat bekend om zijn toegankelijke en fruitgedreven rode wijnen, die vaak barsten van aroma’s zoals zwarte kers, pruim, peper en specerijen. Puglia is historisch gezien belangrijk voor de Italiaanse wijnbouw en heeft de laatste decennia veel geïnvesteerd in kwaliteit, waardoor de wijnen uit deze streek steeds meer gewaardeerd worden.

Wat betreft foodpairing, laat deze Primitivo zich uitstekend combineren met rijke vleesgerechten zoals stoofpotten van rund of lam, gegrild vlees, maar ook met hartige pastagerechten zoals orecchiette met ragù of een aubergine parmigiana. Lokale kazen zoals caciocavallo of pecorino passen ook perfect bij deze wijn, dankzij het volle en krachtige karakter dat de smaken mooi ondersteunt.

Voor het serveren raad ik aan de wijn licht te laten ademen zodat de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C. Op deze temperatuur komen de rijke fruitige aroma’s en de zachte structuur goed tot hun recht.