Wijnen Niet gespecificeerd Per Te - Nero di Troia Appassimento

Per Te Nero di Troia Appassimento is een rode wijn uit de Zuid-Italiaanse regio Puglia, waarin het autochtone druivenras Nero di Troia de hoofdrol speelt. Bij het Appassimento-proces worden de druiven eerst gedeeltelijk ingedroogd alvorens te worden gevinifieerd. Dit geeft de wijn een grotere concentratie, diepere aroma’s en een hoger smakenpalet. Omdat het een niet-gecatalogiseerde jaargang betreft, spreken we van een ‘non-millésimé’ wijn waarbij constante kwaliteit en huisstijl belangrijker zijn dan een oogstjaar. De typisch rijke en aanhoudende neus biedt aroma’s van rijpe zwarte kersen, pruimen, gedroogde rozijnen, en tonen van kruiden en chocolade. In de mond is de wijn vaak vol, zwoel en weelderig, met een zachte structuur en zijdezachte tannines.

De regio Puglia in het uiterste zuiden van Italië strekt zich uit langs de Adriatische en Ionische kust en kenmerkt zich door een warm, zonnig klimaat met beperkte neerslag. De bodems variëren van kalksteen tot klei, met veel mineraalrijke ondergrond, wat bijdraagt aan de levendige fruitexpressie van de wijnen. Puglia heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Griekse en Romeinse tijd, en is beroemd om zijn diepe, krachtige rode wijnen van inheemse druiven zoals Negroamaro, Primitivo en Nero di Troia die, mede dankzij moderne vinificatietechnieken, internationale faam verwerven.

Qua foodpairing sluit deze wijn uitstekend aan bij mediterrane en Zuid-Italiaanse gerechten. Denk aan geroosterd vlees, lamsbout met rozemarijn, langzaam gegaard rundvlees, of rijke pastagerechten zoals orecchiette met ragù of aubergine alla parmigiana. Ook gerijpte kazen uit de regio, zoals pecorino of caciocavallo, zijn een voortreffelijke begeleider dankzij de intense smaak van de wijn.

Voor een optimale beleving van Per Te Nero di Troia Appassimento raad ik aan om de wijn te serveren op 16-18°C. Geef hem even de tijd om open te komen in het glas of karaf, zodat de complexe aroma’s en de zachte structuur volledig tot hun recht komen.