Wijnen Niet gespecificeerd Santoro - 2023

Santoro uit de 2023 jaargang is een Italiaanse rode wijn afkomstig uit de zonovergoten regio Puglia (de hak van de laars), bekend om haar gul geproduceerde, karaktervolle wijnen. Over de exacte druivenrassen zijn geen details bekend, maar typische Pugliese rode wijnen worden vaak gemaakt van lokale variëteiten als Primitivo, Negroamaro of soms Malvasia Nera. Gezien het recente oogstjaar mag je hier een levendige, fruitige stijl verwachten met sappige tonen van rijpe kersen, pruimen, wat kruidigheid en zachte tannines. De wijn is sec, wat betekent dat je geen zoetheid, maar vooral een droge frisheid mag verwachten, wat goed aansluit bij zowel informele maaltijden als uitgebreidere diners. Vinificatie in Puglia draait meestal om het behoud van het volle fruitkarakter; houtlagering wordt soms, maar niet altijd ingezet, dus de nadruk ligt doorgaans op toegankelijkheid en elegantie.

Puglia zelf kent een warm mediterraan klimaat met zonnige dagen, milde winters en beperkte neerslag, waardoor de wijnen goed gerijpt en krachtig zijn, maar tegelijkertijd fris blijven door invloeden van de nabijgelegen Adriatische en Ionische Zee. De bodem bestaat veelal uit kalksteen, klei en zand, elementen die bijdragen aan de intensiteit en structuur van de wijn. De regio heeft een lange geschiedenis in de wijnbouw en stond ooit vooral bekend om haar bulkwijnen, maar de laatste decennia is er steeds meer aandacht voor kwaliteit.

Voor de foodpairing kun je met zo’n wijn alle kanten op. Denk bijvoorbeeld aan geroosterde lamskoteletjes, pasta’s met rijke tomatensaus of een klassieke melanzane alla parmigiana. Regionale specialiteiten zoals een stoofpotje van bonen en gehakt (fave e cicoria) sluiten mooi aan. Ook een pizza met pittige salami komt uitstekend tot zijn recht.

Laat deze Santoro het best tot zijn recht komen door hem lichtjes te koelen tot zo’n 16-18°C alvorens te schenken. Op deze temperatuur komen zowel zijn fruitigheid als zijn eventuele kruidigheid optimaal naar voren. Schenk eventueel een uurtje voor het diner alvast een glas uit, zodat de wijn wat lucht krijgt en zich verder kan openen.