Wijnen Barolo Valle Ilaria

Viniou-recensies

Valle Ilaria Barolo DOC is een klassieke rode wijn uit het hart van het Italiaanse Piëmont, de bakermat van de prestigieuze Barolo-wijnen. Deze Barolo wordt gemaakt van de Nebbiolo-druif, die bekendstaat om haar finesse, uitgesproken aroma's en lange bewaarpotentieel. Hoewel deze cuvée ‘non millésimé’ is, mag je rekenen op typische Barolo-kenmerken: diepe robijnrode kleur die met de jaren naar granaatrood evolueert, geuren van rozen, viooltjes, rijpe kersen, tabak, humus en specerijen. In de mond is deze wijn stevig, met een krachtige structuur, een levendige zuurgraad en aanwezige maar elegante tannines. Typisch voor Barolo is de wijnautoriteit in het glas, zonder aan subtiliteit te verliezen.

De regio Piëmont ligt aan de voet van de Alpen in het noordwesten van Italië. Hier heerst een gematigd landklimaat met warme zomers en koele nachten, ideaal voor de Nebbiolo-druif die laat rijpt. De bodems zijn rijk aan kalk, mergel en klei, wat bijdraagt aan de complexe en minerale signatuur van Barolo. Het gebied kent een eeuwenoude wijntraditie: Barolo wordt al sinds de 19e eeuw geroemd als ‘de koning der wijnen en de wijn van koningen’.

Qua gastronomische combinaties verdient deze Barolo rijke, aardse gerechten die zijn kracht kunnen evenaren. Denk aan klassieke Piemontese gerechten zoals ossobuco, brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in Barolowijn), tajarin met truffel of risotto met paddenstoelen. Ook doet hij het uitstekend bij wild, lamsvlees of gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano.

Schenk deze Barolo bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Geef de wijn ruim de tijd om te ademen (bijvoorbeeld in een karaf), zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen en de tannines soepeler worden. Zo geniet je optimaal van de complexiteit en diepgang van deze klassieke Noord-Italiaanse wijn.