Wijnen Barolo Bartolo Mascarello - Cannubi - 2018

Viniou-recensies

Bartolo Mascarello Barolo DOC 2018 is een schitterend voorbeeld van een klassieke Barolo uit het hart van de Piëmonte, en meer bepaald van de illustere cru Cannubi. Deze cuvée is uitsluitend gemaakt van Nebbiolo-druiven, bekend om hun kracht, elegantie en bewaarpotentieel. Het jaar 2018 kenmerkte zich door een relatief koel en nat voorjaar, gevolgd door een warme, evenwichtige zomer, wat resulteerde in wijnen met veel finesse, een uitgebalanceerde zuurgraad en een verfijnde aromatische complexiteit. Bij Bartolo Mascarello werkt men bovendien traditioneel: druiven van diverse kleine percelen worden samengevoegd (blending in plaats van single vineyard), fermentatie vindt plaats op betonnen cuves en de rijping op grote oude foeders zorgt voor subtiele houtinvloed en veel terroirexpressie.

De Barolo-regio in Piemonte is wereldberoemd voor zijn nebbiolowijnen, die vaak een krachtige structuur maar ook een enorme elegantie en aromatische diepte bezitten. Het microklimaat van Cannubi, waar de kalkhoudende mergel, het zand en de klei samenkomen, draagt bij aan de zijdezachte tannines en de florale tonen die deze cru onderscheiden. Piemonte kent een lang groeiseizoen met warme dagen, koele nachten en een milde herst: ideale omstandigheden voor late rijping van nebbiolo. De streek heeft een rijke wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinen en koestert haar prestigieuze DOCG-status met streng gecontroleerde opbrengsten.

Deze Barolo vraagt om verfijnde gerechten die zijn gestructureerde karakter omarmen en zijn complexe aroma’s, gaande van rozen, kersen, teer tot truffel en specerijen, tot hun recht laten komen. Wildgerechten als hert of haas, langzaam gegaarde ossobuco, gestoofde rundwangen of klassieke tajarin met witte truffel zijn uitstekende matches. Ook lokale kazen zoals Castelmagno of een gerijpte Pecorino passen perfect.

Serveer deze wijn bij voorkeur rond de 17-18°C in een groot glas om zijn bouquet voluit te laten bloeien. Laat hem gerust een uurtje decanteren zodat de wijn zich volledig kan ontvouwen en u maximaal van zijn diepgang en elegantie kunt genieten. Hoewel hij nu al toegankelijk kan zijn bij geduldige verluchting, zal deze Barolo met enkele jaren flesrijping nog extra nuancering en harmonie ontwikkelen.