Wijnen Cannonau di Sardegna Zibbo - 2017

Viniou-recensies

Zibbo Cannonau di Sardegna 2017 is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit het hart van Sardinië, Italië. De wijn is gemaakt van de Cannonau-druif, de lokale benaming voor Grenache, bekend om zijn levendige fruitigheid en kruidige ondertonen. Het jaar 2017 kenmerkt zich door warme dagen en koele nachten, wat resulteert in optimaal rijpe druiven met geconcentreerde aroma’s. De vinificatie is traditioneel: de druiven worden deels ontsteeld en vervolgens op gecontroleerde temperatuur vergist, waarna de wijn nog enkele maanden rijpt om zijn structuur volledig te ontwikkelen. Je proeft daarmee een wijn die rijk is aan donker fruit zoals kersen en pruimen, vergezeld door milde kruidigheid en een subtiele hint van mediterrane kruiden.

Sardinië kent een uniek microklimaat waarbij de invloeden van de Middellandse Zee een milde temperatuur en constante ventilatie garanderen. De bodem is arm en stenig, wat de wijnstokken dwingt dieper te wortelen op zoek naar voedingsstoffen en water, wat bijdraagt aan de concentratie en mineraliteit van de wijn. Het eiland heeft een eeuwenoude wijntraditie die sterk verweven is met haar geschiedenis; de Cannonau wordt zelfs vaak geassocieerd met de opmerkelijke levensduur van de lokale bevolking.

Voor een geslaagde maaltijd combineert deze wijn uitstekend met gerechten uit de Sardijnse keuken, zoals roast porchetta (geroosterd varkensvlees met kruiden), agnello alla sarda (lamsvlees met rozemarijn en knoflook) of gerijpte pecorino-kaas. Ook bij gerechten als gegrilde groenten, rijke pastagerechten met ragù of mediterrane stoofpotten komt de wijn prachtig tot zijn recht.

Serveer de Zibbo Cannonau di Sardegna 2017 licht gekoeld, op een temperatuur van 16-18°C. Schenk de wijn gerust een uur van tevoren in een karaf om hem volop tot bloei te laten komen; zo geniet je optimaal van zijn aromatische karakter en soepele structuur.