Wijnen Etna Ciro Biondi - Outis - 2020

Viniou-recensies

De Ciro Biondi Outis Bianco 2020 uit de Etna DOC in Sicilië is een fascinerende witte wijn die perfect de essentie van zijn vulkanische terroir weerspiegelt. Deze cuvée bestaat voornamelijk uit inheemse druivenrassen zoals Carricante, aangevuld met kleinere percentages Cataratto, Minella en Grecanico. De druiven worden geteeld op de noordelijke hellingen van de Etna, waar de wijnstokken zich diep wortelen in de minerale, lavabodem. Deze unieke ligging zorgt voor een opvallende frisheid, een verfijnde mineraliteit en een uitgesproken aromatisch profiel in de wijn. De vinificatie bij Ciro Biondi gebeurt met veel respect voor het fruit: er wordt op lage temperatuur gefermenteerd, waarbij het pure karakter van de druiven behouden blijft. Het resultaat is een elegante, levendige wijn met tonen van citrus, witte bloemen, wit fruit en een lichte zilte toets.

Sicilië, en in het bijzonder de regio rond de Etna, kent een uniek microklimaat. De warme, zonnige dagen worden afgewisseld door koele nachten, waardoor de druiven hun frisse zuren behouden. De vulkanische grond, rijk aan mineralen, geeft de wijnen uit deze streek hun bijzondere karakter en levendige structuur. De wijnbouw op de Etna heeft een lange geschiedenis en recentelijk is de regio uitgegroeid tot een van de meest dynamische en gewaardeerde wijngebieden van Italië, mede dankzij producenten als Ciro Biondi die inzetten op kwaliteit en authenticiteit.

Met zijn frisse zuren en minerale karakter past de Outis Bianco uitstekend bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, citrusachtige gerechten of een klassieke Siciliaanse pasta alle vongole. Ook Italiaanse risotto met zeevruchten of lichte antipasti met verse groenten zijn uitstekende keuzes. Lokale kazen met een milde smaak kunnen het fijnzinnige en florale van de wijn mooi aanvullen.

Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn te schenken op een temperatuur van 8-10°C. Dit benadrukt zijn frisheid en laat de subtiele aroma’s prachtig tot hun recht komen. Deze wijn heeft bovendien een goed bewaarpotentieel, waardoor een extra jaar of twee in de kelder voor een mooie verdere ontwikkeling kan zorgen.