Wijnen Etna Ciro Biondi - Cisterna Fuori - 2019

Viniou-recensies

Ciro Biondi’s Cisterna Fuori 2019 is een karaktervolle rode wijn van de hellingen van de Etna in Sicilië. Deze cuvée is typisch samengesteld uit de plaatselijke druiven Nero Mascalese en Nerello Cappuccio, afkomstig van oude stokken die diepgeworteld zijn in vulkanische bodems. Dankzij microvinificatie en een doordachte houtopvoeding weet wijnmaker Ciro Biondi de levendige frisheid van het terroir te combineren met een elegante extractie en verfijnde structuur. In het glas toont de wijn een robijnrode kleur. De neus is complex, met tonen van kersen, wilde aardbeien, kruiden, grafiet en een subtiele rokerigheid. In de mond proef je een verfijnde balans tussen zachte tannines, sappig rood fruit, mineraliteit en een lange, frisse afdronk.

De Etna-regio onderscheidt zich door een uniek microklimaat: de wijngaarden liggen hoog (soms tot 900 meter), waardoor de druiven langzamer rijpen en hun natuurlijke frisheid behouden. De vulkanische bodems zijn arm, rijk aan mineralen en geven de wijnen hun kenmerkende levendig karakter en fijne ziltigheid. Deze antieke wijnstreek kent een eeuwenlange traditie, maar is de laatste decennia opnieuw in de belangstelling gekomen dankzij wijnen als die van Ciro Biondi.

De Cisterna Fuori 2019 doet het bijzonder goed bij rijke gerechten uit de Siciliaanse keuken. Denk aan geroosterde lamsbout met rozemarijn, aubergine caponata of pasta alla Norma. Ook combinaties met wild, gegrilde tonijn of halfgerijpte kazen zijn verrassend harmonisch; de frisse zuurgraad en minerale toets van de wijn zorgen telkens voor een mooi evenwicht.

Serveer deze Etna-rosso op een temperatuur van 16-18°C, bij voorkeur in grote glazen zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. Decanteer indien mogelijk een uur vooraf, zodat de complexiteit van deze wijn volledig tot zijn recht komt.