De Tenuta delle Terre Nere Cuvée Calderara Sottana 2022 is een rode wijn afkomstig uit Sicilië, een eiland in het zuiden van Italië dat bekend staat om zijn rijke wijntraditie. Deze cuvée wordt hoofdzakelijk gemaakt van inheemse druivensoorten zoals Nerello Mascalese, soms aangevuld met een klein aandeel Nerello Cappuccio. De wijngaarden van Calderara Sottana liggen op de noordelijke flanken van de Etna, op vulkanische bodems bestaande uit lavasteen en puimsteen, wat zorgt voor wijnen met een uitgesproken mineraliteit en een elegante, frisse structuur. 2022 was in Sicilië een relatief warm maar gebalanceerd jaar, wat resulteert in een mooie rijpheid, maar zonder overdadige concentratie. De vinificatie vindt doorgaans plaats in roestvrijstalen tanks voor de gisting, waarna de wijn enkele maanden rijpt op hout en vervolgens op fles, zodat hij zijn finesse kan ontwikkelen.
Sicilië biedt een fascinerend wijnlandschap, waar klimaat en terroir een grote rol spelen in de stijl van de wijnen. De Etna-regio, waar deze wijn vandaan komt, heeft een uniek microklimaat dankzij de hoogte van de wijngaarden (soms meer dan 700 meter boven zeeniveau) en de invloed van de vulkaan. De combinatie van koele nachten en zonnige dagen zorgt voor wijnen met spanning, aromatische complexiteit en opvallende frisheid. De vulkanische bodems dragen bij aan de typerende minerale toets van de wijnen uit deze regio. De wijnbouw op de Etna kent een geschiedenis die teruggaat tot de Oudheid en combineert innovatie met respect voor de traditie.
Deze wijn komt goed tot zijn recht naast lokale Siciliaanse specialiteiten zoals caponata, gegrilde tonijn of vleesgerechten met aubergine. Door zijn elegante structuur en fijne zuren combineert hij ook perfect met gevogelte, wild gevogelte en lichtere bereidingen van lamsvlees. Voor vegetariërs vormen gerechten met geroosterde groenten, linzen of paddestoelen prachtige combinaties.
Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteer de jonge wijn eventueel een uur van tevoren om zijn aroma’s volledig tot ontwikkeling te laten komen. Zo geniet je optimaal van de precisie en diepgang van deze Siciliaanse schone.
