Wijnen Sicilië Fibonacci - De Divina Proportione - 2023

De Fibonacci Cuvée De Divina Proportione 2023 uit Sicilië is een boeiende rode wijn met een moderne inslag. Hoewel het gebruikte druivenras niet met absolute zekerheid vaststaat, ligt het voor de hand dat deze Siciliaanse wijn gemaakt zou kunnen zijn van Nero d’Avola, de bekendste inheemse rode druif van het eiland. Mocht dit zo zijn, dan kunt u een stijl verwachten die doorgaans krachtig en fruitig is, met tonen van rijpe kersen, pruimen en soms een vleugje kruiden en leer. De jaargang 2023 laat vermoedelijk een frisse, fruitgedreven expressie zien met zachte tannines, typerend voor jonge Siciliaanse wijnen.

Sicilië is van oudsher een van de oudste wijngebieden rond de Middellandse Zee, met een warme, zonnige en droge klimaat. De bodems zijn zeer divers maar vaak vulkanisch van aard, met kalksteen of zand, wat bijdraagt aan de mineraliteit en concentratie van de wijnen. De inzet op lokale druiven en het vernieuwde wijnmaakproces van veel producenten maken dat Sicilië vandaag de dag opvalt door verfrissende, karaktervolle en toegankelijke rode wijnen.

Culinair gezien leent een Siciliaanse rode wijn als deze zich uitstekend voor gerechten uit de regionale keuken. Denk bijvoorbeeld aan pasta alla norma met gegrilde aubergine en tomatensaus, of een vlezige caponata met olijven en kappertjes. Ook lamsvlees, kruidige stoofschotels en geroosterde groentes passen mooi bij het sappige karakter en de milde tanninestructuur van deze wijn.

Voor een optimale beleving adviseer ik om de wijn licht te koelen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de wijn eventueel kort ademen in het glas of in een karaf, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen en het sappige, fruitige karakter het best tot zijn recht komt.