Wijnen Sicilië Lu Beddu - Appassimento - 2021

Deze Siciliaanse wijn, Lu Beddu 2021, presenteert zich als een rode cuvée op basis van de appassimento-methode, een bijzondere techniek waarbij de druiven eerst gedeeltelijk worden ingedroogd voor het persen. Hierdoor ontstaat doorgaans een wijn met geconcentreerde aroma’s, rijpe fruittonen en zachte tannines. Hoewel de precieze blend niet gespecificeerd is, worden in Siciliaanse rode wijnen vaak druiven als Nero d’Avola, Frappato of wellicht internationale variëteiten gebruikt. De appassimento-techniek geeft vaak smaken van gedroogd fruit, pruimen, zwarte kers en soms tonen van chocolade of specerijen, wat de wijn rond en rijk maakt in de mond. 2021 was op Sicilië een relatief warm en droog jaar, wat de rijpheid van de druiven zeker heeft bevorderd, zonder aan frisheid te verliezen door de invloed van de omliggende zee.

De regio Sicilië heeft een uniek microklimaat dat de wijnen een uitgesproken karakter geeft. De combinatie van zonneschijn, koele zeebries en een gevarieerde bodem – van vulkanische tot kalkrijke gronden – zorgt voor druiven die rijk zijn aan smaak, met behoud van een aangename frisheid. Sicilië kent een rijke wijntraditie die ver teruggaat tot de oudheid; vandaag de dag zijn de Siciliaanse wijnmakers meesters in het combineren van innovatie met traditie, wat wijnen van hoge kwaliteit oplevert en een duidelijke regionale signatuur.

Voor gerechten leent deze stijl wijn zich uitstekend bij stevige, hartige maaltijden. Denk aan klassiek Siciliaanse combinaties zoals caponata (een groentestoofpot), gegrild rood vlees, lamsbout met rozemarijn of pastagerechten met rijke vleessauzen. Ook harde kazen als pecorino sluiten goed aan bij de vaak fruitige en licht kruidige tonen van een appassimento.

Serveer deze wijn iets onder kamertemperatuur, rond de 16-18°C, zodat de levendige fruitaroma’s volledig tot hun recht komen maar de alcohol niet dominant wordt. Schenk eventueel een uurtje voor het drinken in een karaf om de wijn extra open te laten bloeien. Zo geniet je optimaal van de volle smaakbeleving die deze Siciliaanse cuvée te bieden heeft.