Wijnen Niet gespecificeerd Castello Rametz - 1990

Viniou-recensies

Castello Rametz 1990 is een rode wijn afkomstig uit het prachtige Trentino-Alto Adige, een regio in het noorden van Italië die bekendstaat om zijn frisse berglucht en diverse bodemsoorten. Hoewel de specifieke appellatie niet is vermeld, staat Castello Rametz bekend om het werken met druiven zoals Lagrein, Pinot Nero en Merlot. Het jaartal 1990 duidt op een wijn met aanzienlijke flesrijping, waardoor je complexe aroma’s en smaken mag verwachten. Gezien het klimaat van Trentino-Alto Adige, met koele nachten en zonnige dagen, ontwikkelen de druiven hier mooie zuren en een uitstekend bewaarpotentieel. Bodems variëren van kalkrijke klei tot kiezel, wat bijdraagt aan de elegantie en structuur van de wijnen uit deze streek.

Trentino-Alto Adige is historisch gezien een grensgebied tussen Italië en Oostenrijk en die invloeden merk je ook in de wijnstijl: stevig, maar met een zekere finesse. De wijnbouw is hier eeuwenoud en gericht op kwaliteit. Het relatief koele klimaat is ideaal voor frisse witte wijnen, maar de beste rode wijnen, vaak van inheemse druivenrassen, beschikken over een krachtige structuur, levendige zuurgraad en diepe kleur. Deze combinatie maakt oude exemplaren, zoals jouw Castello Rametz 1990, bijzonder interessant.

Bij een gerijpte rode wijn uit deze regio passen typische gerechten van Noord-Italië, zoals canederli (broodknödels met spek), langzaam gestoofd wild, ossobuco of een stoofpotje van hert. Ook bij risotto met paddenstoelen of een pittige kaas als Trentingrana laat deze wijn zich uitstekend combineren, waarbij de rijpe tannines en tertiaire aroma’s voor een harmonieus geheel zorgen.

Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Open de fles ruim van tevoren om de wijn te laten ademen en schenk voorzichtig in een ruim glas, zodat de complexe geuren zich optimaal kunnen ontwikkelen. Gezien de leeftijd is het verstandig een karaf bij de hand te houden om eventueel bezinksel te vermijden.