Wijnen Alto Adige Cor Römigberg - COR - 2017

Viniou-recensies

Cor Römigberg 2017 is een bijzondere cuvée afkomstig uit Alto Adige, een regio in het noorden van Italië. Deze wijn valt onder de Alto Adige DOC-appellatie en wordt geproduceerd van zorgvuldig geselecteerde blauwe druiven die voorkomen in de Cuvée COR. Hoewel het exacte druivenpercentage vaak geheim wordt gehouden, is het bekend dat voor de Cor Römigberg vooral Bordeaux-variëteiten als Cabernet Sauvignon en Merlot worden gebruikt, soms aangevuld met lokale druiven om complexiteit toe te voegen. De wijn wordt op traditionele wijze gevinifieerd, waarbij er bijzondere aandacht is voor een langdurige maceratie en rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een volle structuur, zachte tannines en gelaagde aroma’s van rijp zwart fruit, leer, kruiden en een subtiele hint van chocolade.

De wijnstreek Alto Adige is bijzonder vanwege haar ligging in het alpengebied, nabij de Oostenrijkse grens. Het klimaat is continentaal, gekenmerkt door zonnige dagen en relatief koele nachten, wat de rijping van de druiven ten goede komt en een mooie natuurlijke frisheid in de wijn bewaart. De bodems variëren van kalkrijk tot rotsachtig, ideaal voor krachtige rode wijnen met finesse en diepgang. De wijnbouw in deze regio heeft wortels die teruggaan tot de Romeinse tijd en combineert traditie met moderne technieken om tot het beste resultaat te komen.

Voor de Cor Römigberg 2017 liggen klassieke wijn-spijscombinaties voor de hand, zeker gezien het rijke, zachte karakter van deze ‘moelleux’ stijl. Denk aan wildgerechten zoals hert of ree, stoofpotten op basis van rund, of gerechten met paddenstoelen en rijke sauzen. Ook regionale specialiteiten zoals speck met polenta laten zich mooi begeleiden door deze wijn. Combineer hem gerust met gerijpte kazen zoals een stevige Pecorino of Castelmagno.

Serveer deze wijn het best op een temperatuur tussen 16 en 18°C, na een korte beluchting van minstens een uur. Zo komen zijn aroma’s volledig tot hun recht en kun je genieten van de volledige diepte van deze karaktervolle Alto Adige cuvée.