Wijnen Alto Adige Cor Römigberg - COR - 2017

Viniou-recensies

Cor Römigberg 2017 uit de Alto Adige DOC is een elegante rode wijn uit Noord-Italië. Deze cuvée COR is het resultaat van een strenge selectie van druiven, afkomstig van biologisch gecertificeerde wijngaarden op de zuidhellingen rond het meer van Caldaro. De blend bestaat meestal uit Cabernet Sauvignon, eventueel aangevuld met kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Merlot, zoals typisch is voor de internationale stijl die in deze regio wordt nagestreefd. 2017 kende in Alto Adige een warm, zonnig groeiseizoen met slechts sporadische regen, wat resulteerde in krachtige, geconcentreerde wijnen met rijpe tannines en intense aroma’s. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten, waarbij na de gisting een rijping van minstens twaalf maanden op Franse eiken barriques volgt, wat complexiteit en een subtiele houttoets toevoegt zonder het fruit te overheersen.

Alto Adige, gelegen in Zuid-Tirol aan de voet van de Alpen, profiteert van een uniek microklimaat waar mediterrane invloeden botsen met bergachtige frisheid. De bodems zijn voornamelijk samengesteld uit kalksteen, leisteen en porfier, hetgeen zorgt voor een minerale structuur en finesse in de wijnen. De wijncultuur in Alto Adige is rijk aan historie en combineert Italiaanse en Oostenrijkse tradities, met een grote nadruk op kwaliteit en duurzame wijnbouw.

Qua culinaire combinaties is de Cor Römigberg een uitstekende partner voor krachtige gerechten. Deze wijn past mooi bij gebraden rood vlees, gestoofde wilde eend of Argentijnse ribeye met een saus van groene peper. Ook traditionele Zuid-Tiroolse keuken zoals ‘Schlutzkrapfen’ (gevulde pastakussentjes) met paddenstoelenragout zal het goed doen. Probeer hem eens met gerijpte kazen zoals een bergkaas of oude Parmezaan: de structuur van de wijn ondersteunt perfect de zoute umami van de kaas.

Voor de optimale beleving schenkt u deze wijn idealiter op 16-18°C, liefst na vooraf een uur te hebben gekaraffeerd. Zo komen de rijke aroma’s van cassis, zwarte kers, tabak en een hint van grafiet het beste tot hun recht en wordt de complexiteit van het houtgebruik volledig onthuld.