Wijnen Valdadige Cantina Colterenzio - Cornelius - 2021

Viniou-recensies

De Cuvée Cornelius 2021 van Cantina Colterenzio, geproduceerd in de Valdadige DOC in de Italiaanse regio Veneto, is een elegante rode wijn die het karakter van zijn herkomst prachtig weerspiegelt. Deze cuvée wordt gemaakt van lokale en internationale druivenrassen die samen een uitgebalanceerd en harmonieus profiel bieden. De wijn is sec, wat betekent dat hij droog is, met een frisse zurenstructuur en verfijnde tannines. Bij het vinificatieproces is veel aandacht besteed aan het bewaren van het fruitige karakter en de typiciteit van het terroir, met een gecontroleerde gisting en rijping in roestvrijstalen tanks en wellicht gedeeltelijk op hout voor extra complexiteit.

De Valdadige-regio is gelegen in het noorden van de Veneto en beslaat ook delen van de aangrenzende provincies Trentino en Zuid-Tirol. Het dal wordt gevormd door de rivier de Adige en wordt omringd door bergen. Dit zorgt voor een gematigd klimaat met koele nachten, ideaal om frisse aroma’s en elegante zuren in de wijnen te behouden. Bodems bestaan voornamelijk uit kalk, klei en rivierkiezel, wat extra mineraliteit geeft. Historisch gezien is Valdadige bekend om zijn veelzijdige wijnen die zowel rood als wit sterk presteren, met een nadruk op finesse en zuiverheid.

Qua foodpairing is de Cuvée Cornelius uiterst veelzijdig. Combineer deze wijn met klassieke Italiaanse gerechten als ossobuco, risotto ai funghi of een kruidige lasagne. Ook regionale gerechten uit Veneto, zoals gegrilde polenta met paddenstoelen of een selectie van gerijpte kazen, passen er uitstekend bij. Voor vleesliefhebbers gaan geroosterd lamsvlees of eendenborst goed samen met het levendige karakter van deze wijn.

Voor de beste proefervaring serveer je deze wijn licht gekoeld, op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Schenk hem eventueel even over in een karaf om de aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen. Zo kun je optimaal genieten van de frisheid, complexiteit en elegante structuur die de Valdadige en Cantina Colterenzio te bieden hebben.