Deze witte wijn uit de Valdadige-appellatie in de regio Veneto komt uit de jaargang 2019 en draagt de naam Keunhof, met als vermelding “Cuvée Eisacktal”. De samenstelling wordt aangeduid als een cuvée, wellicht geïnspireerd door druivenrassen uit de noordelijke valleien rond de rivier de Isarco (Eisacktal) en brengt waarschijnlijk een frisse, levendige stijl met zich mee. In deze streek worden vaak druiven gebruikt zoals Pinot Grigio, Müller-Thurgau, Sylvaner of Kerner. Wanneer een wijn als ‘cuvée’ aangeduid wordt, betekent dit meestal dat de wijnmaker kiest voor een assemblage van verschillende druivenrassen die hun frisse zuren en aromatische finesse samenbrengen. Het jaar 2019 staat te boek als een kwalitatief goed wijnjaar waarin de frisheid behouden is gebleven.
De Valdadige, een langgerekte vallei in de noordelijke Veneto, profiteert van een koel bergklimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit draagt bij aan wijnen met een uitgesproken fris karakter, levendige zuren en vaak delicate aroma’s van witte bloemen, citrus en groene appel. Hier in Veneto komen oude wijntradities samen: naast historische druivenrassen en kelders, wordt er steeds meer gewerkt met moderne technieken waarbij het terroir – kalkrijke en kiezelachtige bodems – een belangrijke rol speelt in het karakter van de wijn.
Deze frisse, levendige en droge witte wijn laat zich uitstekend combineren met lichte gerechten uit de Noord-Italiaanse keuken. Denk aan een risotto met groene asperges, forel uit de Dolomieten of een simpele salade van venkel en sinaasappel. Ook klassieke gerechten als vitello tonnato of antipasti met jonge kazen sluiten mooi aan bij de stijl. De knisperende zuren en het verfijnde smaakprofiel zorgen ervoor dat deze wijn niet snel zal overheersen aan tafel.
Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur van 8 tot 10°C. Zo komen de aroma’s en frisse zuren het best tot hun recht en geniet u volop van de elegantie en de subtiliteit die deze wijn uit de Valdadige te bieden heeft.
