Deze Keunhof Valdadige Cuvée Eisacktal 2016 is een witte wijn afkomstig uit de indrukwekkende Valdadige-appellatie in de regio Veneto, Italië. Het jaartal 2016 geeft de wijn een mooie rijping, waardoor je een zekere ontwikkeling in geur en smaak mag verwachten. De precieze druivenrassen in deze cuvée zijn niet helemaal vast te stellen, maar het is waarschijnlijk dat er een blend is gemaakt van druiven die typisch zijn voor het Eisacktal, zoals Müller-Thurgau, Sylvaner of Pinot Grigio. De stijl zal vermoedelijk fris en mineraal zijn, met delicate aroma’s van citrus, groene appel, witte bloemen en misschien een vleugje bergkruiden. De vinificatie bij keunhof-wijnen staat bekend om hun precisie en het respect voor het terroir, waardoor het karakter van de wijngaarden goed tot uitdrukking komt.
De Valdadige-streek ligt op de grens van Alto Adige en Veneto, waar de bergen zorgen voor een koel continentaal klimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Deze omstandigheden zorgen voor een langzame rijping en veel frisheid in de wijnen. De bodems zijn meestal klei- en kalkhoudend met veel stenen, wat bijdraagt aan de minerale tonen in de wijn. De regio heeft een rijke wijngeschiedenis, beïnvloed door zowel Italiaanse als Oostenrijkse invloeden, en staat bekend om elegante, verfijnde witte wijnen.
Qua spijsadviezen combineert deze frisse, minerale witte wijn prachtig met lichte voorgerechten, salades met geitenkaas, of klassieke Italiaanse gerechten als risotto met groene asperges of een carpaccio van venkel en sinaasappel. Ook forel, gebakken in boter met verse kruiden, uit de regio past er uitstekend bij. Voor een authentieke beleving serveer je er lokale Alto Adige-specialiteiten bij, zoals een gerookte speck (licht gekoeld) of een stevige bergkaas.
Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn goed gekoeld te serveren, bij een temperatuur van 8-10°C. Zo komen verfijnde aroma’s en levendige zuren het best tot hun recht en geniet je maximaal van zijn frisheid en elegantie.
