Wijnen Niet gespecificeerd Bolla - Tufaie Castellaro - 2023

Viniou-recensies

De Cuvée Tufaie Castellaro 2023 van het huis Bolla is een boeiende witte wijn afkomstig uit de Venetiaanse regio van Italië. Deze veganistische, droge witte wijn is samengesteld uit een blend waarvan de precieze druivensoorten veelal worden bewaard als het geheim van het huis, maar doorgaans betreft het een melange van Garganega en Chardonnay, wat kenmerkend is voor deze regio. De wijn heeft een heldere strogele kleur en wordt gekenmerkt door frisse aroma’s van citrus, witte bloemen en een vleugje perzik. In de mond proef je levendige zuren, een subtiele mineraliteit en een fijne, soepele afdronk. De vinificatie verloopt onder gecontroleerde temperatuur om het fruitkarakter en de frisheid optimaal te bewaren, wat zorgt voor een zuivere en elegante stijl.

De regio Veneto, gelegen in het noordoosten van Italië, staat bekend om haar gevarieerde microklimaten dankzij het samenspel van de Adriatische Zee, bergen en vlaktes. De bodems variëren van klei tot kalkhoudende mergel, waardoor wijnen een bijzondere complexiteit en frisheid krijgen. Veneto kan terugkijken op een rijke wijntraditie die tot de Romeinse tijd teruggaat, en vandaag de dag behoort ze tot de meest dynamische Italiaanse wijngebieden. Dit klimaat en terroir zorgen ervoor dat witte wijnen zoals deze cuvée hun uitgesproken aromatische complexiteit en verfijnde zuren behouden.

Qua spijscombinaties doet deze wijn het uitstekend bij lichte gerechten. Denk aan risotto met groene asperges of zeevruchten, gegrilde zalm, kabeljauw met een citroen-roomsaus of verse pastagerechten met groenten. Voor een klassieke regionale combinatie kunt u kiezen voor ‘baccalà alla vicentina’, een smeuïg kabeljauwgerecht uit de regio Veneto, of een salade caprese met buffelmozzarella.

Voor de optimale beleving adviseer ik u deze wijn fris te serveren, bij een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de frisse aroma’s, de levendige zuren en het elegante karakter het best tot hun recht. Het is een aangename begeleider van zowel een zomers aperitief als bij een verfijnd diner.